FR
/
EN

Logo

APÉRITIF

KIR ROYAL DU FAUBOURG DAIMANT

CHAMPAGNE BRUT, LIQUEUR DE FRAMBOISE OU CRÈME DE MÛRE, TRAIT D’ABSINTHE

15

BULLES

champagne, brut carte jaune, veuve clicquot, nm

pinot noir, chardonnay, pinot meunier - LA CUVÉE EMBLÉMATIQUE DE VEUVE CLICQUOT, FRAÎCHEUR, FORCE ET RICHESSE AROMATIQUE

18

ROSÉ

IGP MÉDITERRANNÉE, PLEIN SOLEIL, DOMAINE ATTILON, NM

CALADOC, SYRAH, MERLOT - UN VIN D'ÉTÉ LÉGER ET AÉRIEN, PETITS FRUITS ROUGES ET BONBONS

8

ORANGE

Espagne, Vin d'Espagne, Orange, PÉPIN, NM

GRENACHE BLANC - MACÉRATION HUIT JOURS, DÉLICAT ET SUBTIL, NOTES D'AGRUMES

9

BLANC

ALSACE, TULIPE, DOMAINE NEUMEYER, 2022

PINOT BLANC - TRÈS AROMATIQUE, FLEURS BLANCHES ET FRUITS EN BOUCHE, TERMINANT SUR UNE FINALE FRAÎCHE

8

SAVOIE, MONFARINA, DOMAINE GIACHINO, 2023

JACQUÈRE, MONDEUSE BLANCHE, VERDESSE - PARFUMS EXOTIQUES RAPPELANT FRUIT DE LA PASSION ET LITCHI AVEC UNE TOUCHE DE MINÉRALITÉ

9

VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2022

MAUZAC - BON MIX ENTRE LÉGÈRETÉ ET MATIÈRE, DU FRUIT, DE L'AMANDE ET DE BEAUX AMERS POUR UNE FINALE ÉQUILIBRÉE

9

ROUGE

BEAUJOLAIS, GALOCHE, DOMAINE SAINT-CYR, 2023

Gamay - frais et léger, full dose de fruits rouges, groseille, lÉgÈrement poivrÉ

9

VDF, SYRAULT, QUAI À RAISINS, 2023

SYRAH, CINSAULT - DÉLICAT, FRUITÉ ET VIF, NOTES DE GROSEILLE ET MYRTILLE

8

VDF, K SA TÊTE, MANOIR DE LA TÊTE ROUGE, 2022

PINEAU D'AUNIS - NOTES POIVRÉES, TANINS DISCRETS, DIGESTE ET GOURMAND AVEC UNE LONGUE FINALE

10

ALTERNATIVE

KOMBUCHA

VERRE - AUX ARÔMES DU MOMENT, BRASSÉ À PARIS, ARCHIPEL

KOMBUCHA EXPRESSIF, GOURMAND ET LONG EN BOUCHE, FINE ACIDITÉ


5
close

CHAMPAGNE

CHAMPAGNE, EXTRA BRUT ULTRADITION, LAHERTE FRÈRES, NM

PINOT MEUNIER, CHARDONNAY, PINOT NOIR - MINÉRAL, TENDU ET CROQUANT, AVEC NOTES DE FLEURS BLANCHES ET AGRUMES

86

CHAMPAGNE, BRUT CARTE JAUNE, VEUVE CLICQUOT, NM

PINOT NOIR, CHARDONNAY, PINOT MEUNIER - LA CUVÉE EMBLÉMATIQUE DE VEUVE CLICQUOT, FRAÎCHEUR, FORCE ET RICHESSE AROMATIQUE

95

CHAMPAGNE, BRUT ROSÉ, VEUVE CLICQUOT, NM

PINOT NOIR - FRUITS ROUGES ET AGRUMES POUR UNE SENSATION DE GOURMANDISE


110

CHAMPAGNE, BORÉAL, CHAMPAGNE CLANDESTIN, 2020

PINOT NOIR - PARFAIT POUR ACCOMPAGNER TOUT LE REPAS, ALLIANCE HARMONIEUSE ENTRE FRAÎCHEUR CRISTALLINE ET DÉLICATESSE CRÉMEUSE

109

CHAMPAGNE, SOLÉRA, OLIVIER HORIOT, NM

ARBANE, PETIT MESLIER, CHARDONNAY, PINOT BLANC, PINOT GRIS, MEUNIER, PINOT NOIR - UN ASSEMBLAGE QUI SORT DE L'ORDINAIRE

125

MÉTHODE TRADITIONNELLE

TOURAINE, CHENINPAN, DOMAINE PLOU, NM

CHENIN - FINE BULLE BLANCHE, VIVE ET ACIDULÉE, NOTES D'AGRUMES, PARFAIT POUR L'APÉRO

35

PÉTILLANT NATUREL

VDF, PÉTARD ROSÉ, DOMAINE SÉROL, NM

GAMAY ST-ROMAIN - BULLE ROSÉE PLEINE DE FRAÎCHEUR, NOTES

GOURMANDES DE FRUITS ROUGES FRAIS

41

VDF, GIAC BULLES, DOMAINE GIACHINO, 2022

JACQUÈRE - NEZ EXPRESSIF, POIRE ET POMME PARSEMÉeS DE NOTES D'AGRUMES

48

ALSACE

ALSACE, CUVÉE L MACÉRATION, DOMAINE NEUMEYER, 2020

PINOT BLANC, PINOT GRIS, PINOT AUXERROIS - ARÔMES D'ÉPICES ET DE TORRÉFACTION, AMPLE ET RICHE EN BOUCHE

45

BEAUJOLAIS & BOURGOGNE

VDF, SAU'RANGE, DOMAINE SAINT-CYR, 2022

SAUVIGNON BLANC - FRAIS ET SALIN, DE BEAUX AMERS DÉVELOPPÉS PAR LA MACÉRATION

58

VDF, SKIN, LE GRAPPIN, 2021

ALIGOTÉ - PUISSANT, BELLE FRAÎCHEUR EN BOUCHE, DES ARÔMES DE PEAU D'ORANGE, D'ARBRES FRUITIERS, DE BOIS

62

VOYAGE

ESPAGNE, VIN D’ESPAGNE, ORANGE, PÉPIN, NM

GRENACHE BLANC - MACÉRATION HUIT JOURS, DÉLICAT ET SUBTIL, NOTES D'AGRUMES

43

PROVENCE

IGP MÉDITERRANNÉE, PLEIN SOLEIL, DOMAINE ATTILON, NM

CALADOC, SYRAH, MERLOT - UN VIN D'ÉTÉ LÉGER ET AÉRIEN, PETITS FRUITS ROUGES ET BONBONS

34

ALSACE

ALSACE, TULIPE, DOMAINE NEUMEYER, 2022

PINOT BLANC - TRÈS AROMATIQUE, FLEURS BLANCHES ET FRUITS EN BOUCHE, TERMINANT SUR UNE FINALE FRAÎCHE

35

BOURGOGNE

CHABLIS, CHABLIS, JEAN DAUVISSAT, 2022

CHARDONNAY - CHABLIS AUTHENTIQUE AVEC UN BEL ÉQUILIBRE ENTRE FRUIT ET SALINITÉ

64

VÉZELAY, LES CHAMPS CADET, LA MUTINE, 2022

CHARDONNAY - PROFOND, UN PEU BEURRÉ AVEC DE TRÈS LÉGÈRES NOTES POMMÉES, BOUCHE AMPLE ET MINÉRALE

61

BOURGOGNE, BOURGOGNE BLANC, FANNY SABRE, 2022

Chardonnay - fruitÉ et floral, vif, frais, mais toujours ÉlÉgant et onctueux

67

SAINT-VÉRAN, CHAMP ROND, DOMAINE THIBERT, 2017

CHARDONNAY - NEZ INTENSE SUR DES NOTES D'AGRUMES, RICHE ET PROFOND EN BOUCHE AVEC UNE TOUCHE DE MINÉRALITÉ

70

JURA & SAVOIE

VDF, CEUX D'AILLEURS BLANC, COMPTOIR DES GIRONDALES, 2022

Chasselas, chardonnay, viognier - frais, croquant et dÉsaltÉrant, la macÉration partielle apporte de la texture

46

SAVOIE, MONFARINA, DOMAINE GIACHINO, 2023

JACQUÈRE, MONDEUSE BLANCHE, VERDESSE - PARFUMS EXOTIQUES RAPPELANT FRUIT DE LA PASSION ET LITCHI AVEC UNE TOUCHE DE MINÉRALITÉ

44

VDF, TONNERRE DE GRÈS, DOMAINE CURTET, NM

JACQUÈRE, ALTESSE - DE LA FRAÎCHEUR, DU FRUIT, de LÉGÈRES NOTES ÉPICÉES

62

ISÈRE, VERDESSE, JÉRÉMY BRICKA, 2022

VERDESSE - ENTRE L'OPULENCE ET LA TENSION, FRUITS JAUNES, COING, POIRE, ZESTES DE MANDARINE

66

ARBOIS, CHANTEMERLE, JÉRÔME ARNOUX, 2020

CHARDONNAY - ARÔME DE TILLEUL, BELLE FRAÎCHEUR EN BOUCHE QUI SE TERMINE SUR UNE POINTE LÉGÈREMENT AMÈRE

49

LOIRE

VDF, VIN BLANC, CLOS DU TUE BOEUF, 2023

Sauvignon blanc - sans prise de tÊte, des fruits du verger, de la vivacité, digeste

37

SANCERRE, IOTA, DOMAINE GUILLERAULT-FARGETTE, 2019

SAUVIGNON BLANC - UNE PÉPITE, COMPLEXE, FRUITÉ, TOUCHES HERBACÉES ET FLORALES, MINÉRAL, FINALE LONGUE

89

SUD-OUEST

VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2022

MAUZAC - BON MIX ENTRE LÉGÈRETÉ ET MATIÈRE, DU FRUIT, DE L'AMANDE ET DE BEAUX AMERS POUR UNE FINALE ÉQUILIBRÉE

44

PROVENCE

COTEAUX VAROIS, À BOUCHE QUE VEUX-TU, TERRES PROMISES, 2023

CLAIRETTE, ROLLE - CHARNU AVEC UNE BELLE MINÉRALITÉ, FRUIT SUBTIL ET COMPLEXE AVEC DE LÉGÈRES NOTES ÉPICÉES

43

LANGUEDOC & ROUSSILLON

VDF, LICENCE III, LA GARANCE, NM

CHARDONNAY - EXPRESSIF, MATIÈRE FRIANDE ET SAVOUREUSE, CROQUANT, LÉGÈRE AMERTUME EN FIN DE BOUCHE

38

VDF, ZINGARA, MYLÈNE BRU, 2021

MARSANNE - ROND, OPULENT, NOTES DE PÊCHE DE VIGNE, D'ABRICOT, DE MIEL ET DE FLEURS

56

CÔTES CATALANES, PAPILLON, TORREDEMER MANGIN, 2022

GRENACHE BLANC, GRENACHE GRIS, MACABEU - PRÉCIS ET ÉLÉGANT, DES NOTES DE FENOUIL, D'ANIS ET DE MENTHOL

48

RHÔNE

COLLINES RHODANIENNES, LES CONTOURS DE MAIRLANT, FRANÇOIS VILLARD, 2022

MARSANNE, CLAIRETTE, GRENACHE BLANC, PICPOUL - ÉQUILIBRE ENTRE VOLUME, COMPLEXITÉ ET FRAÎCHEUR, JASMIN, ABRICOT, NOTES TOASTÉES

38

LIRAC, COMTESSE MADELEINE, CHATEAU DE MONTFAUCON, 2022

MARSANNE, CLAIRETTE, GRENACHE BLANC, PICPOUL - ÉQUILIBRE ENTRE VOLUME, COMPLEXITÉ ET FRAÎCHEUR, JASMIN, ABRICOT, NOTES TOASTÉES

51

VDF, PSAUME, DOMAINE DU PÈRE BENOÎT, 2016

CHARDONNAY, VIOGNIER - INTENSE, ROND, FRUITS JAUNES, FRUITS À COQUE ÉVOQUANT UNE FINALE SUR DES BEAUX AMERS

56

VDF, LIBRE COMME L’AIR, LAURA AILLAUD, 2023

GRENACHE, UGNI BLANC - DE LA FRAÎCHEUR, DU FRUIT, UNE JOLIE TENSION ET UNE AROMATIQUE SUR L'AGRUME

46

VOYAGE

ESPAGNE, PENEDÈS, XAREL.LO, CAN SUMOI, 2022

XAREL·LO - UN AIR DE POMME VERTE ET HERBE FRAÎCHE, CROQUANT ET PROFOND

53

ESPAGNE, CASTILLA Y LÉON, LIRONDO, CANTALAPIEDRA, 2022

Verdejo - agrumes et pÊches, petites fleurs jaunes, notes anisÉes et herbacÉes

45

ESPAGNE, CASTILLA Y LÉON, CANTAYANO, CANTALAPIEDRA, 2022

VERDEJO - ARÔMES DE FOIN, DE POIRE, DE CITRONNELLE ET DE CIRE D'ABEILLE EN BOUCHE, FRAIS, MINÉRAL ET SEC

49

ITALIE, TERRE SICILIANE, TURI BIANCO, SALVATORE MARINO, 2022

CATARRATO - ÉLÉGANT, FRAIS ET SALIN, AVEC DES NOTES D'AMANDE EN FIN DE BOUCHE

53

ITALIE, TOSCANA BIANCO, BIANCO, PODERE CONCORI, 2022

CHENIN, PINOT BLANC - BON ÉQUILIBRE ENTRE MATIÈRE ET ACIDITÉ, ARÔMES INTENSES RAPPELANT UN VIN DE LA LOIRE

56

ALSACE

ALSACE, ALSACE ROUGE, MARCEL DEISS, 2022

PINOT NOIR - FRUITÉ AUX TANINS VIVANTS, SOYEUX ET TONIQUES, DE LA FINESSE GRÂCE AU TERROIR CALCAIRE

64

BEAUJOLAIS & BOURGOGNE

BEAUJOLAIS, GALOCHE, DOMAINE SAINT-CYR, 2023

Gamay - frais et lÉger, full dose de fruits rouges, groseille, lÉgÈrement poivrÉ

39

COTEAUX BOURGUIGNONS, COTEAU NATURE, A. VERDET, 2022

PINOT NOIR - NOTES DE MYRTILLE, DE FRAMBOISE, D'ÉPICES, GOÛT ROND, JUTEUX ET UNE RICHESSE CORSÉE

57

HAUTES-CÔTES DE NUITS, ÂGE MÛRE, BONNARDOT, 2022

PINOT NOIR - FRUITS NOIRS CONFITS, JUTEUX, TANINS SOUPLES AVEC DU CORPS, FINALE LONGUE ET POIVRÉE

59

POMMARD, POMMARD, FANNY SABRE, 2022

PINOT NOIR - FINESSE LIÉE À LA PROFONDEUR, AROMATIQUE DÉLICATE DE FRUITS ROUGES MACÉRÉS, POINTE FLORALE

117

JURA & SAVOIE

VDF, GAMMA, COTEAUX DES GIRONDALES, 2022

Gamaret - peu d'extraction pour un vin juteux, souple et gorgÉ de fruits rouges frais

46

SAVOIE, MA DOUCE, DOMAINE GIACHINO, 2022

DOUCE NOIRE, PERSAN, MONDEUSE - BOUCHE RONDE, NOTES D'ÉPICES DOUCES, DE FLEURS, DE FRUITS NOIRS ET DE CERISE ÉCRASÉE

54

VDF, LA GLISSE, DOMAINE CURTET, 2022

MONDEUSE, GAMAY AVEC UNE TOUCHE DE BLANC - DÉLICAT, LÉGER ET TRÈS FRAIS

53

ARBOIS, SUBTIL, JÉRÔME ARNOUX, 2022

POULSARD - PUR, ARÔMES DE FRUITS MÛRS ET LÉGÈREMENT FUMÉS, PEU TANIQUE

59

LOIRE & AUVERGNE

VDF, K SA TÊTE, MANOIR DE LA TÊTE ROUGE, 2022

PINEAU D'AUNIS - NOTES POIVRÉES, TANINS DISCRETS, DIGESTE ET

GOURMAND AVEC UNE LONGUE FINALE

49

SANCERRE, PSI, DOMAINE GUILLERAULT-FARGETTE, 2019

Pinot noir - équilibre parfait entre fruit mûr, finesse et fraîcheur, tanins soyeux

104

CÔTE ROANNAISE, LE ROUGE, FLORENT THINON, 2023

GAMAY ST-ROMAIN - FRUITÉ ET POIVRÉ, NOTES LÉGÈREMENT FUMÉES, BOUCHE SOUPLE ET JUTEUSE

37

PUY DE DÔME, BOUCHE À Z'OREILLES, MIKAËL HYVERT, 2021

PINOT NOIR - CERISES CONFITES, BOUCHE RICHE ET STRUCTURÉE AVEC DES NOTES FUMÉES, POUR LES AMATEURS DE VINS NATURES

58

BORDEAUX & SUD-OUEST

CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX, GRAND VIN, PUY ARNAUD, 2019

MERLOT, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON - GÉNÉREUX ET CHARNU, MAIS AUSSI VIF ET JUTEUX, TANINS MÛRS

86

VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2019

BRAUCOL, DURAS, SYRAH - SOUPLE ET GOURMAND, BELLES NOTES D'ÉPICES ET DE FRUITS NOIRS

45

PROVENCE & CORSE

VDF, ANTIDOTE, TERRES PROMISES, 2023

CARIGNAN - TOUT EN FRUIT ET DIGESTE, CERISES NOIRES AVEC UNE TOUCHE DE CUIR, TANINS TOUT DOUX

39

COTEAUX VAROIS, ÂME QUI VIVE, TERRES PROMISES, 2019

GRENACHE, CARIGNAN, SYRAH, MOURVÈDRE - ÉQUILIBRÉ ENTRE

FRAÎCHEUR, DENSITÉ ET PROFONDEUR, TEXTURE SOYEUSE

56

PATRIMONIO, CRU DES AGRIATE, DOMAINE GIACOMETTI, 2020

Niellucciu et sciaccarellu - profil charnu, ample et concentrÉ, cerise, figue et rÉglisse

42

LANGUEDOC

PAYS D'OC, DU CÔTÉ DE CHEZ SOIF, MAS DE JANINY, 2023

SYRAH - PROFIL ENSOLEILLÉ ET DÉLICAT, ARÔMES D'OLIVE NOIR ET DE FRUITS ROUGES COMPOTÉS

32

VDF, SYRAULT, QUAI À RAISINS, 2023

SYRAH, CINSAULT - DÉLICAT, FRUITÉ ET VIF, NOTES DE GROSEILLE ET MYRTILLE

35

VDF, SOLEIL DE NUIT, DOMAINE MYLÈNE BRU, 2022

CARIGNAN, CINSAULT - FRUITS ROUGES, FRAMBOISES, FRUITS SECS ET FLEURS BLANCHES ASSOCIÉS À LA FRAÎCHEUR ET LA LONGUEUR EN BOUCHE

49

RHÔNE

COLLINES RHODANIENNES, L’APPEL DES SEREINES, FRANÇOIS VILLARD, 2022

SYRAH - COMPLEXITÉ AROMATIQUE SUR UNE DOMINANTE DE FRUITS NOIRS, FINESSE DU FRUIT TRANCHÉ AVEC LA PUISSANCE DE L'APPELLATION

36

CÔTE-RÔTIE, GALLET BLANC, FRANÇOIS VILLARD, 2021

SYRAH - COMPLEXITÉ AROMATIQUE SUR UNE DOMINANTE DE FRUITS NOIRS, FINESSE DU FRUIT TRANCHÉ AVEC LA PUISSANCE DE L'APPELLATION

98

CAIRANNE, ROUGE, CHÂTEAU DE SERRE-BLANC, 2021

GRENACHE NOIR, SYRAH, MOURVÈDRE, CARIGNAN, CINSAULT - ROND ET CROQUANT AVEC TANINS BIEN PRÉSENTS, PETITE TOUCHE DE POIVRE

48

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, VIEILLES VIGNES, VILLENEUVE, 2019

GRENACHE, MOURVÈDRE, SYRAH, CINSAULT, CLAIRETTE - PUISSANT AVEC BELLE MATURITÉ, MAIS RESTE TOUJOURS FRAIS ET DIGESTE

94

VDF, MARIE CHARLOTTE, DOMAINE DU PÈRE BENOÎT, 2020

MERLOT, GRENACHE - GOURMAND, TENDRE, FRUITÉ, ÉPICÉ, FRAIS ET LÉGÈREMENT ACIDULÉ

49

VDF, AMORCITO, LAURA AILLAUD, 2023

GRENACHE, SYRAH, TOUCHE DE ROLLE - PROFIL INTENSE MAIS DOTÉ D'UNE MAGNIFIQUE TENSION

37

VOYAGE

ESPAGNE, VINO DE MESA, GARRUT, PARTIDA CREUS, 2020

MOURVÈDRE - BELLE INTENSITÉ, TRÈS TYPÉ FRUITS NOIRS ET NOTAMMENT MÛRE

62

ESPAGNE, CÁDIZ, VARA Y PULGAR, ALBERTO ORTE, 2021

TINTILLA - PARFUMÉ AVEC AROMATIQUE COMPLEXE SUR FRUITS NOIRS, FEUILLE DE TABAC, VIOLETTE, CANON ÉLÉGANT, VOLUMINEUX ET MINÉRAL

55
+ Afficher
PLUS SUR NOS VINS

CONTENANCE DES VINS AU VERRE - 12.5CL

CONTENANCE DES BOUTEILLES DE VIN - 75 CL

IL PEUT ARRIVER QUE LES MILLÉSIMES INDIQUÉS VARIENT, N’HÉSITEZ PAS À NOUS DEMANDER.

QUOI QU’IL EN SOIT, NE BOUDONS PAS NOTRE PLAISIR. LES VISAGES SONT PLUS SOURIANTS, LES TRAITS PLUS DÉTENDUS, LES PLATS PLUS SAVOUREUX ENCORE, APRÈS QUELQUES VERRES.

LES CANONS QUE NOUS VOUS PROPOSONS PENCHENT DAVANTAGE VERS LA FRAÎCHEUR ET LA LÉGÈRETÉ, MÊME LES ROUGES, POUR UNE HARMONIE RÉFLÉCHIE AVEC NOS PARTITIONS VÉGÉTALES.

Notre cuisine et l'art de vivre Daimant Collective sont une cÉlÉbration de notre amour pour le monde qui nous entoure. Les hommes et les femmes, la planÈte, les animaux.

Aussi, tous les vins que nous vous proposons sont issus de cultures biologique ou biodynamique. Dans le respect du vivant, les grappes sont vinifiées grâce aux levures INDIGÈNES, sans y ajouter n'importe quoi.

Nous nourrissons vos corps et vos esprits, alors pas question de vous empoisonner ou de mettre à mal le si fragile équilibre de nos écosystèmes.

Il faut tout cela pour faire unE bonNE QUILLE mais aussi et surtout des VIGNERON.NES qui portent haut et fort, fiÈrement, LES RICHES COULEURS de leur terroir.

Des CANONS RÉJOUISSANTS POUR LE PLAISIR ET LA BEAUTÉ, comme AUTANT D'ouvertureS À un instant d'ÉternitÉ.

close

CORA PEARL

NSPIration : spritz

DouCE, fruitée, effervescente | sweet, fruity, bubbly

Apérol, liqueur d'abricot, verjus, pet' nat'

12

Cora CHAMPAGNE

Make it fashion : champagne à la place du pet' nat'

15

valtesse

Inspiration : gin tonic

Rafraîchissante, coquine, botanique | refreshing, playful, botanical

Gin Citadelle, sirop framboise, verjus, tonic water

13

Francis H.

Inspiration : negroni

Amer, herbacé, opulenT | bitter, herbaceous, opulent

Gin infusé à la pamplemousse, Campari, Dolin rouge

14

DESLIONS | Low-Alcohol

Inspiration : mule

Captivante, veloutée, légère | mesmerizing, mellow, light

Cachaça Magnífica, sirop d'orgeat maison, citron pressé, ginger beer, eau gazeuse

13

SOBRE

Maggie Seller

Inspiration : smash

Fraîche, florale, croquante | fresh, floral, crisp

Concombre, menthe, Cordial de fleur de sureau, Verjus, ginger beer

11

POUGY

Inspiration : tonic

Éclatante, dynamisante, amÈre | dazzling, stimulating, bitter

Osco rouge, tonic rhubarbe et framboise, eau pÉtillante

10
close

Brassées à paris par la maison BAPBAP 33CL

FAUBOURG

pilsner non filtrée 4.5%

7

BIÈRE DE SAISON

33CL

8
close

EAUX TRANQUILLE ET GAZEUSE MICROFILTRÉES

BOUTEILLES À DISCRÉTION OFFERTES PAR LA MAISON

THÉ GLACÉ MAISON FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES, VERVEINE

THÉ VERT GLACÉ SUCRÉ À L'AGAVE, VERJUS

6

CITRONNADE DE LA SAISON

CITRONNADE MAISON AUX FRUITS DU MOMENT, EN VERSION PLATE OU GAZEUSE (NON SUCRÉE)

7

SCHORLE FAUBOURG DU VERGER

FINES BULLES POMME AROMATISÉES SELON LA RECETTE DU MOMENT

7

KOMBUCHA DU MOMENT

BRASSÉ À PARIS PAR ARCHIPEL, EXPRESSIF, GOURMAND, long en bouche, fine acidité


5

BELLEVILLE BRÛLERIE

RISTRETTO

2.50

ESPRESSO

2.50

AMERICANO

3

NOISETTE

3

GRAND CRÈME

3.50

CASCARA

INFUSION GASTRONOMIQUE ET FRUITÉE À LA PULPE DE CERISES DE CAFÉ SÉCHÉES


6

LE PARTI DU THÉ

SENCHA KAGOSHIMA

5

THÉ VERT JASMIN

5

THÉ VERT PÊCHE BLANCHE, POIRE ET FRUITS EXOTIQUES

5

INFUSION MINUIT EN PROVENCE

Un peu de camomille, quelques pÉtales de roses, réglisse, mélisse et pommes pour un summum de douceur

5

INFUSION SOBACHA

SARRASIN TORRÉFIÉ

5
close

QUENELLE DE BEURRE FUMÉ

AÉRIEN BEURRE MAISON FOUETTÉ, SEL FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE

Moutarde, Soja

4

CAVIAR D’ALGUES BRETONNES SPÉCIAL RÉSERVE

SERVI AVEC PETITS BOUDINS CRISPY DE POMME DE TERRE, CRÈME CRUE, ANETH

Gluten, Fruits à coque (cajou), Soja

15

Guacamole de brocoli

LA VERSION DURABLE ET HEXAGONALE DU CLASSIQUE, PICKLES DE PIMENT DOUX, ZESTES, CORIANDRE, CEBETTE & CHIPS DE SARRASIN

Moutarde

12
close

ÉDITION TRUFFE D'HIVER - DÉCEMBRE 2024

TOASTS BRIOCHÉS (2 PIÈCES)

BRIOCHE MAISON COLORÉE AU BEURRE, CRÈME POMME

DE TERRE ET TRUFFE, LAMELLES DE TRUFFE FRAÎCHE

Gluten

18

OPEN RAVIOLO

PÂTE À RAVIOLE MAISON, SAUCE CRÉMÉE À LA TRUFFE,

BOUQUET DE CHAMPIGNONS SAUTÉS

Gluten

25

RECONFORTANTES & PLAYFUL

ZUCCA E PEPE

CONCHIGLIONI ENROBÉES DE CRÈME À LA COURGE BUTTERNUT, INTENSE RÉDUCTION AU POIVRE MIGNONNETTE, SHIITAKÉS LAQUÉS BARBECUE

Gluten, Soja, Fruits à coque (Cajou)

17

CHOU-FLEUR FAÇON P.A.C

TÊTE DE CHOU-FLEUR RÔTIE, RÉDUCTION SUCRÉE SALÉE FAÇON PORC AU CARAMEL DE MAMIE TUYÊT, GINGEMBRE, FREEKEH AU NATUREL, CORIANDRE

Gluten, Sésame, Soja (sauce)

13

DÉLICATES

EFFEUILLAGE POURPRE

BETTERAVE EN CROÛTE DE SEL ET FEUILLES DE RADICCHIO CROQUANT, CRÈME AU PIMENT DOUX ET AU CITRON VERT, CÂPRES FRITES

Sésame

13

GRAND CARPACCIO DE CÉLERI-RAVE, SAUCE GOMADARE

CÉLERI-RAVE EN FINES TRANCHES, SAUCE SÉSAME ET VINAIGRE DE RIZ, GELÉE DE VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC, SÉSAME TORRÉFIÉ AU YUZU, NORI CROUSTILLANTE

Soja, sésame, céleri

15

FRAÎCHEUR DE COURGE RÔTIE ET PRALINÉ

POTIMARRON AU FOUR, PICKLES DE COURGE, SAUCE YAOURT AUX HERBES, QUINOA, POUSSES D’ÉPINARD, PRALINÉ DE GRAINES DE COURGE, GALETTE CRISPY

Fruits à coque (cajou), soja (sauce)

15

SPÉCIALITÉS DE LA MAISON

Croquettes cochonnes

FARCE MAISON AUX CHAMPIGNONS ET À LA PÂTE DE SOJA FUMÉE, DÉLICATE GELÉE, FINE PANURE CROUSTILLANTE ET SAUCE RAVIGOTE LIÉE, HERBES

Gluten, Soja, Moutarde

14

CHOU FARCI, SAUCIÈRE DE JUS

L’ICONIQUE REVU EN 2024 : FARCE GOÛTEUSE AUX NOTES DE SOUS-BOIS ET MIE DE CAMPAGNE, EN FEUILLES DE CHOU GRILLÉES, JUS DE CARCASSES DE LÉGUMES

18

carottes FANES sauce barbecue

CAROTTES LAQUÉES, TONIQUE SAUCE BARBECUE AU JUS DE CAROTTE RÉDUIT, SEL FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE, RICOTTA D'AMANDES MAISON, ZESTES, CRÈME DE SÉSAME NOIR

Sésame, Soja, Fruits à coque

17

Nous proposons aussi des Éditions et Collaborations LimitÉes À dÉcouvrir sur place au restaurant.

close

SNICKERS DES FAUBOURGS

LINGOT CACAO, CACAHUÈTES CHOUCHOU, CRÈME LÉGÈRE À L'ARACHIDE, CARAMEL, COPEAUX DE CHOCOLAT, FLEUR DE SEL

Gluten, Arachide, Soja

11

GANACHE CHOCOLAT

RÉCONFORTANTE GANACHE AU CHOCOLAT LACTÉ, HUILE D'OLIVE, CITRON VERT, PIMENT D'ESPELETTE, TUILE TOUT CACAO

Fruits à coque (amande)

9

POIRE POCHÉE ET FUMÉE

CONFÉRENCE POCHÉE AU SIROP DE VANILLE ET FUMÉE FAÇON LÉOPARD, CRÈME CARDAMOME, BILLES DE RIZ SOUFFLÉ

Fruits à coque (cajou)

14

BRIOCHE PERDUE POP-CORN

CRÈME LÉGÈRE AU MAÏS, pop-corn MAISON, caramel AU miso, Éclats croustillants de honeycomb

Gluten, Soja

13
close

LUNDI - VENDREDI

HORS JOURS FÉRIÉS


UN NOUVEAU MENU CHAQUE SEMAINE 


PLAT

- 20 -


ENTRÉE-PLAT OU PLAT-DESSERT

- 25 -


ENTRÉE-PLAT-DESSERT

- 29 -


EXEMPLE DE MENU


POTAGE PARMENTIER POIREAU-POMME DE TERRE, POMMES PAILLE

-

RISOTTO CRÉMEUX DE FREGOLA SARDA, COURGE RÔTIE ET PICKLES, JUS DE CARCASSES DE LÉGUMES

OU

CÉLERI PANÉ À LA MILANAISE, MEZZI RIGATONI AUX CHAMPIGNONS

-

POIRE CARAMÉLISÉE, YAOURT MAISON VANILLÉ, GRANOLA

close
close2

QUENELLE DE BEURRE FUMÉ

AÉRIEN BEURRE MAISON FOUETTÉ, SEL FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE

Moutarde, Soja

4

CAVIAR D’ALGUES BRETONNES SPÉCIAL RÉSERVE

SERVI AVEC PETITS BOUDINS CRISPY DE POMME DE TERRE, CRÈME CRUE, ANETH

Gluten, Fruits à coque (cajou), Soja

15

Guacamole de brocoli

LA VERSION DURABLE ET HEXAGONALE DU CLASSIQUE, PICKLES DE PIMENT DOUX, ZESTES, CORIANDRE, CÉBETTES & CHIPS DE SARRASIN

Moutarde, Gluten (Pita)

12
close

LES ASSIETTES

ÉDITION TRUFFE D'HIVER - DÉCEMBRE 2024

TOASTS BRIOCHÉS (2 PIÈCES)

BRIOCHE MAISON COLORÉE AU BEURRE, CRÈME POMME

DE TERRE ET TRUFFE, LAMELLES DE TRUFFE FRAÎCHE

Gluten

18

OPEN RAVIOLO

PÂTE À RAVIOLE MAISON, SAUCE CRÉMÉE À LA TRUFFE,

BOUQUET DE CHAMPIGNONS SAUTÉS

Gluten, Moutarde, Soja, Fruits à coque, Sésame

25

BRUNCH EDITION

plateau CHAWARMA DE BETTERAVE MARINÉE

NIMALE BETTERAVE EN MARINADE FUMÉE ET SIROP D’ÉRABLE, SAUCE BLANCHE YAOURT AU CITRON VERT ET AUX HERBES, SALADE, CRUDITÉS ET PICKLES DE PIMENT VERT, PAIN PITA

- À COMPOSER VOUS-MÊME

Gluten, Moutarde, Soja, Fruits à coque, Sésame

18

croissant breakfast sandwich

croissant fourré, TOFU MARINÉ PANÉ, CAROTTE CONFITE, SAUCE CHEDDAR, PICKLES, POUSSES D’ÉPINARD

Gluten, Soja

14

RÉCONFORTANTES & PLAYFUL

ZUCCA E PEPE

CONCHIGLIONI ENROBÉES DE CRÈME À LA COURGE BUTTERNUT, INTENSE RÉDUCTION AU POIVRE MIGNONNETTE, SHIITAKÉS LAQUÉS GRILLÉS

Gluten, Soja, Fruits à coque (Cajou)

17

CHOU-FLEUR FAÇON P.A.C

TÊTE DE CHOU-FLEUR RÔTIE, RÉDUCTION SUCRÉE SALÉE FAÇON PORC AU CARAMEL de mamie tuyÊt, GINGEMBRE, FREEKEH AU NATUREL, coriandre

Gluten, soja, sésame

13

DÉLICATES

EFFEUILLAGE POURPRE

BETTERAVE EN CROÛTE DE SEL et FEUILLES DE RADICCHIO CROQUANT, CRÈME AU PIMENT DOUX ET AU CITRON VERT, CÂPRES FRITES

Sésame

13

GRAND CARPACCIO DE CÉLERI-RAVE, SAUCE GOMADARE

CÉLERI-RAVE EN FINES TRANCHES, SAUCE SÉSAME ET VINAIGRE DE RIZ, GELÉE DE VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC, SÉSAME TORRÉFIÉ AU yuzu, NORI CROUSTILLANTE

Soja, Sésame, Céleri

15

SPÉCIALITÉS DE LA MAISON

Croquettes cochonnes

FARCE MAISON AUX CHAMPIGNONS ET À LA PÂTE DE SOJA FUMÉE, DÉLICATE GELÉE, FINE PANURE CROUSTILLANTE ET SAUCE RAVIGOTE LIÉE, HERBES

Gluten, Soja, Moutarde

14

CHOU FARCI, SAUCIÈRE DE JUS

l’iconique revu EN 2024 : farce goûteuse AUX NOTES DE SOUS-BOIS et mie de CAMPAGNE, en feuilles de chou grillées, jus de carcasses de légumes

Gluten, Soja

18

carottes FANES sauce barbecue

CAROTTES LAQUÉES, TONIQUE SAUCE BARBECUE AU JUS DE CAROTTE RÉDUIT, SEL FUMÉ AU BOIS DE HÊTRE, RICOTTA D'AMANDES MAISON, ZESTES, CRÈME DE SÉSAME NOIR

Sésame, Soja, Fruits à coque

17

MENU PETIT D

MENU ENFANTS (JUSQU'À 10 ANS)

14
close

SNICKERS DES FAUBOURGS

LINGOT CACAO, CACAHUÈTES CHOUCHOU, CRÈME LÉGÈRE À L'ARACHIDE, CARAMEL, COPEAUX DE CHOCOLAT, FLEUR DE SEL

Gluten, Arachide, Soja

11

GANACHE CHOCOLAT

RÉCONFORTANTE GANACHE AU CHOCOLAT LACTÉ, HUILE D’OLIVE, CITRON VERT, PIMENT D’ESPELETTE, TUILE TOUT CACAO

Fruits à coque (amandes)

9

FRUIT DU MOMENT, YAOURT

FRUIT DU MOMENT CARAMÉLISÉ, YAOURT VANILLÉ, SAUCE CARAMEL, GRANOLA, POUSSES D’OSEILLE

Soja, fruits à coque (amandes)

11

BRIOCHE PERDUE POP-CORN

CRÈME LÉGÈRE AU MAÏS, pop-corn MAISON, caramel AU miso, Éclats croustillants de honeycomb

Gluten, Soja

13
close

BRUNCH COCKTAILS

CAPPUCCINO MARTINI

RÉCONFORTANT ET GOURMAND - VODKA, LIQUEUR DE CAFÉ, SÉSAME NOIR, CRÈME

12

MIMOSA

INCONTOURNABLE ET RAFRAÎCHISSANT - ORANGE PRESSÉE, CHAMPAGNE BRUT, TRAIT D’ABSINTHE

12

Maggie Seller

CONCOMBRE, MENTHE FRAICHE, CORDIAL DE FLEUR DE SUREAU, VERJUS, GINGER BEER

10

BRUNCH TEAS

BROWN SUGAR

THÉ NOIR AUX NOTES CARAMÉLISÉES DE PÉCAN, VANILLÉES ET UNE POIGNÉE DE FÈVES DE CACAO, UN DESSERT

5.50

LAPACHO ORANGÉ

INFUSION ANCESTRALE À L'ORANGE DOUCE ET AU CITRON JAUNE

5.50

COFFEE SHOP COUNTER

AMERICANO

3

CASCARA

INFUSION GASTRONOMIQUE ET FRUITÉE À LA PULPE DE CERISES DE CAFÉ SÉCHÉES

6

CAFÉ FRAPPÉ

4.50

CAPPUCCINO

5

LATTE

_DISPONIBLE ICED

4.50

CHOCOLAT CHAUD

PREMIER CRU VALRHONA

5.50

MATCHA LATTE

MATCHA KAGOSHIMA

_DISPONIBLE ICED

6

SÉSAME LATTE MAISON

_DISPONIBLE ICED

6

CHAI LATTE

_DISPONIBLE ICED

5.50

SENCHA KAGOSHIMA

5

THÉ VERT JASMIN

5

THÉ VERT AUX FRUITS

5

INFUSION MINUIT EN PROVENCE

5

INFUSION SOBACHA

5

AUTRES BOISSONS MAISON

THÉ GLACé faubourg AUX FRUITS BLANCS & EXOTIQUES

6

CITRONNADE de la saison

PLATE OU GAZEUSE, SANS SUCRES AJOUTÉS

7

SCHORLE PÉTILLANT MAISON DU VERGER

FINES BULLES POMME AROMATISÉES SELON LA RECETTE DU MOMENT

7

EAUX tranquille ET GAZEUSE PURIFIÉES PAR LA MAISON

close
close2

MENU UNIQUE EN 6 TEMPS, RÉSERVATIONS EN LIGNE

LES BORDS DE MER

FEUILLE D’HUÎTRE, GEL ÉCHALOTE VINAIGRE

CAVIAR D’ALGUES BRETONNES SPÉCIAL RÉSERVE

SERVI AVEC PETITS BOUDINS CRISPY DE POMME DE TERRE, CRÈME CRUE, ANETH

Croquettes cochonnes

FARCE MAISON AUX CHAMPIGNONS ET À LA PÂTE DE SOJA FUMÉE, DÉLICATE GELÉE, FINE PANURE CROUSTILLANTE ET SAUCE RAVIGOTE LIÉE, HERBES

GRAND CARPACCIO DE CÉLERI-RAVE, SAUCE GOMADARE

CÉLERI-RAVE EN FINES TRANCHES, SAUCE SÉSAME ET VINAIGRE DE RIZ, GELÉE DE VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC, SÉSAME TORRÉFIÉ AU YUZU, NORI CROUSTILLANTE

CHOU FARCI, JUS TRUFFE

CHOU FARCI AUX TROIS CHAMPIGNONS, JUS DE CARACASSES DE LÉGUMES TRUFFÉ

MILLEFEUILLE DE POMME DE TERRE CRISPY

pommes charlotte en GÂTEAN CROUSTILLANT FAÇONNÉ À LA MAIN

PAVLOVA AUX AGRUMES

MERINGUE, CRÈME MONTÉE VANILLÉE, AGRUMES

SNICKERS DES FAUBOURGS

LINGOT CACAO, CACAHUÈTES CHOUCHOU, CRÈME LÉGÈRE À L'ARACHIDE, CARAMEL, COPEAUX DE CHOCOLAT, FLEUR DE SEL

BRIOCHE PERDUE AU POP-CORN

CRÈME LÉGÈRE AU MAÏS, POP-CORN, CARAMEL MISO, ÉCLATS CROUSTILLANTS DE HONEYCOMB

close2

+ AFFICHER LES ALLERGÈNES