CHAMPAGNE
CHAMPAGNE, NON DOSÉ, BONNET PONSON, NM
FRUITS BLANCS ET CONFITS, CITRON, MIRABELLE ET NOISETTE, MÉTHODES ALTERNATIVES AUTOUR DE LA PHYTOTHÉRAPIE
CHAMPAGNE, BLANC DE NOIRS, PIERRE BRIGANDAT, NM
STRUCTURE ET PUISSANCE TYPIQUE D'UN 100% PINOT NOIR, FRUITS ROUGES ET AGRUMES POUR UNE SENSATION DE GOURMANDISE
CHAMPAGNE, SOLÉRA, OLIVIER HORIOT, NM
DES ARÔMES CHARGÉS EN FRUITS JAUNES ET BLANCS TRÈS MÛRS, DES NOTES TERTIAIRES D'AMANDE TOASTÉE
MÉTHODE TRADITIONNELLE
TOURAINE, CHENINPAN, DOMAINE PLOU, NM
VIGNERONS DE PÈRE EN FILS DEPUIS 1508, FINE BULLE BLANCHE, VIVE ET ACIDULÉE
PÉTILLANT NATUREL
VDF, PÉTARD ROSÉ, DOMAINE SÉROL, NM
FINE BULLE DE ROSÉ, GOURMANDE ET ACIDULÉE, À BOIRE SOUS LA TONNELLE, ON AIME SA MUSIQUE PÉTARADANTE AU DÉCAPSULAGE
VDF, GIAC BULLES, DOMAINE GIACHINO, NM
NEZ EXPRESSIF ET FERMENTAIRE, BOUCHE TOUTE EN FINESSE, RONDE ET PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉE AVEC UNE FINALE AÉRIENNE
ALSACE
ALSACE, CUVÉE L MACÉRATION, DOMAINE NEUMEYER, 2022
ARÔMES D'ÉPICES ET DE TORRÉFACTION, AMPLE ET RICHE EN BOUCHE, PARFAIT POUR ACCOMPAGNER UN REPAS
BEAUJOLAIS
VDF, SAU'RANGE, DOMAINE SAINT-CYR, 2021
FRAÎCHEUR ET NOTES SALINES, DE BEAUX AMERS DÉVELOPPÉS PAR LA MACÉRATION
BOURGOGNE
VDF, BOURGOGNE ALIGOTÉ SKIN, LE GRAPPIN, 2021
PUISSANT, BELLE FRAÎCHEUR EN BOUCHE, DES ARÔMES D'AGRUMES - PEAU D'ORANGE -, D'ARBRES FRUITIERS, DE BOIS
ROUSSILLON
vdf, ORAGE, TORREDEMER MANGIN, 2022
MACÉRATION DE MUSCAT PETITS GRAINS, NOTES DE MANDARINE ET DE PAMPLEMOUSSE ALLIÉES À UN CARACTÈRE ÉPICÉ ET CITRONNÉ
VOYAGE
ITALIE, SALENTO, MOINA, NATALINO DEL PRETE, 2021
MACÉRATION DE MALVASIA BIANCO, AGRUMES ET FRUITS TROPICAUX AUX NEZ, BOUCHE LÉGÈREMENT ÉPICÉE AVEC BELLE TEXTURE
ITALIE, VINO BIANCO, È VINO ORANGE, VINIMARIANI PROJECT, 2022
PECORINO MACÉRÉ SUR LES PEAUX PENDANT VINGT JOURS. UN RÉGAL EN DIRECT DES ABRUZZES
LOIRE & AUVERGNE
CÔTES D'AUVERGNE, CORENT, MIKAËL HYVERT, 2020
ROSÉ PROFOND ISSU D'UN TERROIR VOLCANIQUE, BELLE ACIDITÉ EN FIN DE BOUCHE, PARFAIT POUR ACCOMPAGNER TOUT UN DÎNER
PROVENCE
IGP MÉDITERRANNÉE, PLEIN SOLEIL, les COMPLICES, 2022
ROSÉ DE FRAÎCHEUR À DÉGUSTER EN SOUVENIR OU EN CÉLÉBRATION DES SOIRÉES ESTIVALES, NOTES DE FRAISE
VOYAGE
ITALIE, COLLINE PESCARESI, COSI È, SPERANZA, 2022
ROND, GOURMAND ET SOUPLE EN BOUCHE, ARÔMES DE CERISE CONFITE, FRUITS ROUGES ET GRENADE
ALSACE
ALSACE, TULIPE, DOMAINE NEUMEYER, 2022
PINOT BLANC TRÈS AROMATIQUE, BOUCHE EXPRESSIVE DE FLEURS BLANCHES ET DE FRUITS, TERMINANT SUR UNE FINALE FRAÎCHE
ALSACE, HOSPICES, DOMAINE NEUMEYER, 2022
RIESLING PROFOND AUX FRUITS CONFITS, ET TOUCHES PÉTROLÉES, GARDANT UNE BELLE TENSION EN BOUCHE
BEAUJOLAIS
BEAUJOLAIS, GALOCHE, DOMAINE SAINT-CYR, 2022
SUPERBE CHARDONNAY PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉ QUI ALLIE FRUITÉ ET MINÉRALITÉ, LA FRAÎCHEUR POUR DÉMARRER UNE BELLE SOIRÉE
BOURGOGNE
SAINT-VÉRAN, CHAMP ROND, DOMAINE THIBERT, 2017
INSTITUTION DU MÂCONNAIS, NEZ INTENSE SUR DES NOTES D'AGRUMES, RICHE ET PROFOND EN BOUCHE AVEC UNE TOUCHE DE MINÉRALITÉ
BOURGOGNE, BOURGOGNE BLANC, FANNY SABRE, 2022
QUILLE PARFAITEMENT MAÎTRISÉE D'UNE VIGNERONNE SURDOUÉE, À LA FOIS VIVE, FRAICHE, ÉLÉGANTE ET ONCTUEUSE
JURA & SAVOIE
VDF, CEUX D'AILLEURS BLANC, COMPTOIR DES GIRONDALES, 2021
ASSEMBLAGE DE CHASSELAS, CHARDONNAY ET VIOGNIER. FRAIS, CROQUANT ET DÉSALTÉRANT
SAVOIE, MONFARINA, DOMAINE GIACHINO, 2022
INTENSITÉ QUI MÊLE LES FRUITS EXOTIQUES À UNE MINÉRALITÉ AMENANT LES AGRUMES, RONDEUR avec BELLE LONGUEUR EN BOUCHE
ARBOIS, CHANTEMERLE, JÉRÔME ARNOUX, 2019
BELLE FRAÎCHEUR EN BOUCHE QUI SE TERMINE SUR UNE POINTE LÉGÈREMENT AMÈRE, JUSTE CE QU’IL FAUT POUR ÉVEILLER LES PAPILLES
LOIRE
TOURAINE, COUDE BLANC, DOMAINE PLOU, 2022
SAUVIGNON BIEN TRAVAILLÉ, VIF, FRAIS ET IODÉ, IDÉAL POUR TRINQUER ET LEVER LE COUDE SANS RENVERSER UNE GOUTTE
CHEVERNY, FRILEUSE, CLOS DU TUE BOEUF, 2022
SAUVIGNON, FIÉ GRIS ET CHARDONNAY VINIFIÉ PAR LES PUZELAT, PIONNIERS DU VIN NAT', NOTES FLORALES ET FRUITÉES AVEC TENSION
SANCERRE, IOTA, DOMAINE GUILLERAULT-FARGETTE, 2019
MINÉRALITÉ AFFIRMÉE ET BOUCHE D’UNE BELLE TENSION POUR CE SAUVIGNON DU TONNERRE
SUD-OUEST
VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2022
VIN DE GAILLAC VERSION GLOUGLOU AVEC DU FRUIT, DE L'AMANDE ET DE BEAUX AMERS POUR UNE FINALE ÉQUILIBRÉE
PROVENCE & CORSE
VAR, PREMIER ROLLE, GWENAËLLE LE BARS, 2022
LA VERSION FRANÇAISE DU VERMENTINO, DROIT ET LONGILIGNE, PARFAIT POUR ACCOMPAGNER DES MOULES-FRITES
PATRIMONIO, CRU DES ARIGATE, DOMAINE GIACOMETTI, 2022
VERMENTINO EXPRESSIF SUR LES FLEURS BLANCHES, LE TILLEUL, le CITRON, UN AIR DE MÉDITERRANÉE EN BOUCHE
LANGUEDOC
VDF, ZINGARA, DOMAINE MYLÈNE BRU, 2023
ROND, OPULENT, NOTES DE PÊCHE DE VIGNE, D'ABRICOT, DE MIEL ET DE FLEURS POUR UNE FRAÎCHEUR DOUCE, 100% MARSANNE
ROUSSILLON
CÔTES CATALANES, MON P'TIT PITHON, OLIVIER PITHON, 2022
CROQUANT ET ÉNERGIQUE AVEC UNE PALETTE DE FRUITS FRAIS, LE VIN DE SOIF EN MIEUX, MALICIEUX ET ÉTONNANT
CÔTES CATALANES, PAPILLON, TORREDEMER MANGIN, 2022
GRENACHE GRIS, GRENACHE BLANC ET MACABEU, UNE QUILLE PRÉCISE ET ÉLÉGANTE RÉVÉLANT DES NOTES DE FENOUIL, D'ANIS ET DE MENTHOL
RHÔNE
CAIRANNE, BLANC, CHÂTEAU DE SERRE-BLANC, 2021
ENTRE FLEURS BLANCHES, PÊCHES JUTEUSES ET NOTES TORRÉFIÉES, VIN TOUT EN RONDEUR GARDANT UNE TOUCHE DE FRAÎCHEUR
VDF, PSAUME, DOMAINE DU PÈRE BENOÎT, 2016
ASSEMBLAGE DE CHARDONNAY ET VIOGNIER, INTENSE, ROND, FRUITS JAUNES, FRUITS À COQUE ÉVOQUANT UNE FINALE SUR DES BEAUX AMERS
VOYAGE
ESPAGNE, PENEDÈS, XAREL.LO, CAN SUMOI, 2022
DOMAINE DE QUILLES NATURES DE PEPE RAVENTOS, UN AIR DE POMME VERTE ET HERBE FRAÎCHE. CROQUANT ET PROFOND
ESPAGNE, RUEDA, LIRONDO, CANTALAPEDRIA, 2022
VERDEJO INCISIF, SALIN, JUSTE ASSEZ AROMATIQUE ET SANS MAQUILLAGE, UNE QUILLE QUI INCARNE LE RENOUVEAU ESPAGNOL
ESPAGNE, CASTILLA Y LÉON, CANTAYANO, CANTALAPIEDRA, 2022
VERDEJO PROVENANT DE TROIS PARCELLES, UN CANON PUR, PROFOND TENU PAR UNE MAGNIFIQUE MINÉRALITÉ, VIBRANT ET ÉTINCELANT
ITALIE, TERRE SICILIANE, TURI BIANCO, SALVATORE MARINO, 2022
CANON DE CARACTÈRE, TRÈS ÉLÉGANT, FRAIS ET SALIN, AVEC DES NOTES D'AMANDE EN FIN DE BOUCHE ET UNE BELLE PERSISTANCE
ITALIE, TOSCANA BIANCO, BIANCO, PODERE CONCORI, 2021
TRÈS BON ÉQUILIBRE ENTRE MATIÈRE ET ACIDITÉ, AVEC DES ARÔMES TRÈS INTENSES, RAPPELANT UN CANON DE LA LOIRE
ALSACE
ALSACE, ALSACE ROUGE, MARCEL DEISS, 2020
pinot noir FRUITÉ AUX TANNINS VIVANTS, SOYEUX ET TONIQUES, EXPRESSION DE TERROIR CALCAIRE EN VERSION BIODYNAMIE
BEAUJOLAIS
BEAUJOLAIS-VILLAGES, LANTIGNIÉ, FAMILLE DUTRAIVE, 2021
CANON JOVIAL AUX ARÔMES DE FRUITS ROUGES, JUS TOUT EN GOURMANDISE ET LÉGÈRTÉ
BEAUJOLAIS-VILLAGES, NATURE, DU GRAPPIN, 2021
PETITS FRUITS ROUGES, FLEURS, VIOLETTE, BOUCHE DÉLICATE ET JUTEUSE, D'UNE BUVABILITÉ HORS NORME, UN CANON INCROYABLE
BEAUJOLAIS, GALOCHE, DOMAINE SAINT-CYR, 2022
MACÉRATION CARBONIQUE À FROID POUR UN CANON FRAIS, LÉGER ET GLOU QUI SE BOIT SANS SOIF
BEAUJOLAIS, MORGON, MORGON, 2021
NEZ SUR LA CERISE, LE POIVRE, LES ÉPICES, BOUCHE RONDE ET CHARNUE AUX TANNINS FONDUS, UN KIFF
BOURGOGNE
COTEAUX BOURGIGNONS, COTEAU NATURE, A. VERDET, 2022
CUVÉE ZERO SULFITES D'UN VIGNERON BOURGUIGNON REMARQUABLE, DIRECT ET ÉLANCÉ, UN PINOT COMME ON L'AIME
HAUTES CÔTES DE NUIT, COUP DE FOUDRE, BONNARDOT, 2022
D'UNE EFFICACITÉ REDOUTABLE, TOUT EN FRUIT, JUTEUX, FRIAND ET SANS DÉTOUR, ÉLEVÉ EN FOUDRE DE CHÊNE
POMMARD, POMMARD, FANNY SABRE, 2021
VIN À L’ÉQUILIBRE REMARQUABLE DE FINESSE ET DE PROFONDEUR, AROMATIQUE DÉLICATE DE FRUITS ROUGES MACÉRÉS, POINTE FLORALE
JURA & SAVOIE
VDF, GAMMA, COTEAUX DES GIRONDALES, 2022
QUILLE DE SOIF 100% GAMARET, JUTEUSE, SOUPLE ET FRUITÉE AVEC UN ÉQUILIBRE CERTAIN
SAVOIE, MA DOUCE, DOMAINE GIACHINO, 2022
BOUCHE RONDE AUX NOTES D'ÉPICES DOUCES, DE FLEURS, DE FRUITS NOIRS ET DE CERISE ÉCRASÉE, PAR UN DÉFENSEUR DE SON TERROIR
ARBOIS, SUBTIL, JÉRÔME ARNOUX, 2022
AMPLITUDE ET ONCTUOSITÉ, AVEC BEAUCOUP DE PURETÉ, ARÔMES DE FRUITS MÛRS ET LÉGÈREMENT FUMÉS, PEU TANNIQUE, 100% POULSARD
LOIRE & AUVERGNE
VDF, LA TABLE, ALEXIS HUDON, 2021
pinot noir fruité, sur le fruit rouge, élevé en cuve béton et fût, PAR L’ex sommelier QUÉBÉCOIS devenu vigneron alexis hudon
VDF, K SA TÊTE, MANOIR DE LA TÊTE ROUGE, 2021
REFLET DE LA TYPICITÉ D'UN PINEAU D'AUNIS, NOTES POIVRÉES, TANINS DISCRETS, CANON DIGESTE ET GOURMAND AVEC UNE LONGUE FINALE
SANCERRE, PSI, DOMAINE GUILLERAULT-FARGETTE, 2019
ASSEMBLAGE DE DIFFÉRENTES PARCELLES DE PINOT NOIR DONNANT NAISSANCE À L’ÉQUILIBRE PARFAIT ENTRE FRUIT, FINESSE ET FRAÎCHEUR
CÔTE ROANNAISE, LE ROUGE, FLORENT THINON, 2022
UN JEUNE VIGNERON À SUIVRE DE PRÈS, GAMAY SAINT-ROMAIN EXCLUSIF À SON TERROIR, PLUS STRUCTURÉ ET VÉGÉTAL QUE LE GAMAY TRADI
PUY DE DÔME, BOUCHE À Z'OREILLES, MIKAËL HYVERT, 2021
DES NOTES DE CERISES CONFITES, UNE BOUCHE RICHE ET STRUCTURÉE, ET DES NOTES FUMÉES, UN PINOT RICHE ET PUISSANT
BORDEAUX & SUD-OUEST
CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX, GRAND VIN, PUY ARNAUD, 2019
VIN GÉNÉREUX, SENSUEL ET CHARNU, MAIS AUSSI VIF, PRÉCIS ET JUTEUX, AVEC DES TANINS MÛRS ET UNE FINALE PRESQUE MINÉRALE
VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2019
SOUPLE ET GOURMANDE, CETTE QUILLE assEMBLÉE DE BRAUCOL, DURAS ET SYRAH DÉVOILE DE BELLES NOTES D'ÉPICES ET DE FRUITS NOIRS
PROVENCE
VAR, LE JEU, GWENAËLLE LE BARS, 2022
CLAIRET À MI-CHEMIN ENTRE ROSÉ ET ROUGE AVEC COURTE MACÉRATION SUR VIEUX CINSAULT ET CARIGNAN, TONIQUE, LÉGER ET TRÈS FRUITÉ
LANGUEDOC
PAYS D'OC, DU CÔTÉ DE CHEZ SOIF, MAS DE JANINY, 2022
SYRAH AU PROFIL ENSOLEILLÉ ET DÉLICAT, ARÔMES D'OLIVE NOIR ET DE FRUITS ROUGES COMPOTÉS
VDF, SOLEIL DE NUIT, DOMAINE MYLÈNE BRU, 2022
FRUITS ROUGES, FRAMBOISES, FRUITS SECS ET FLEURS BLANCHES ASSOCIÉS À LA FRAÎCHEUR ET LA LONGUEUR EN BOUCHE DU CARIGNAN
VDF, SYRAULT, QUAI À RAISINS, 2022
QUILLE DE NÉGOCE DU DOMAINE BERRY ALTHOFF, GOURMANDE ET FRUITÉE, ASSEMBLAGE DE SYRAH ET CINSAULT, STRUCTURE DÉLICATE
RHÔNE
CÔTE-RÔTIE, GALLET BLANC, FRANÇOIS VILLARD, 2021
GRAND VIN DE GARDE QUE L'ON PEUT BOIRE DÈS AUJOURD'HUI, COMPLEXITÉ AROMATIQUE AVEC UNE FINALE LONGUE ET SAVOUREUSE
CAIRANNE, ROUGE, CHÂTEAU DE SERRE-BLANC, 2021
QUILLE GÉNÉREUSE, BOUCHE RONDE ET CROQUANTE AVEC TANINS BIEN PRÉSENTS ET UNE PETITE CHALEUR ÉVOQUANT LES ÉPICES ET LE POIVRE
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, VIEILLES VIGNES, VILLENEUVE, 2019
DÉFIANT LES TRADITIONS AVEC ÉLÉGANCE, CANON REMARQUABLE QUI RESTE FRAIS ET DIGESTE MALGRÉ UNE BELLE MATURITÉ
VDF, MARIE CHARLOTTE, DOMAINE DU PÈRE BENOÎT, 2020
POUR UN PLAISIR IMMÉDIAT, GOURMAND, TENDRE, FRUITÉ, ÉPICÉ, FRAIS ET LÉGÈREMENT ACIDULÉ ; CAPSULE À VIS À LA NEO-ZÉLANDAISE
VOYAGE
ESPAGNE, VINO DE MESA, SUMOLL, PARTIDA CREUS, 2019
ROUGE DENSE ET GÉNÉREUX SANS RENIER NI SA TENSION, NI L'ACIDITÉ, NOTES ANIMALES ET FUMÉES
ESPAGNE, CÁDIZ, VARA Y PULGAR, ALBERTO ORTE, 2021
TRÈS PARFUMÉ AVEC AROMATIQUE COMPLEXE SUR FRUITS NOIRS, FEUILLE DE TABAC, VIOLETTE, CANON ÉLÉGANT, VOLUMINEUX ET MINÉRAL
ITALIE, TERRE SICILIANE, FRAPPATO, SALVATORE MARINO, 2022
FRAPPATO, VARIÉTÉ AUTOCHTONE DE LA SICILE, VIN FRAIS, FRUITÉ, À FAIBLE DÉGRÉ D'ALCOOL, UN VRAI PLAISIR SANS CULPABILITÉ
NE BOUDONS PAS NOTRE PLAISIR. LES VISAGES SONT PLUS SOURIANTS, LES TRAITS PLUS DÉTENDUS, LES PLATS PLUS SAVOUREUX ENCORE, APRÈS QUELQUES VERRES.
LES CANONS QUE NOUS VOUS PROPOSONS PENCHENT DAVANTAGE VERS LA FRAÎCHEUR ET LA LÉGÈRETÉ, MÊME LES ROUGES, POUR UNE HARMONIE RÉFLÉCHIE AVEC NOS PARTITIONS VÉGÉTALES.
NOTRE CUISINE ET L'ART DE VIVRE DAIMANT COLLECTIVE SONT UNE CÉLÉBRATION DE NOTRE AMOUR POUR LE MONDE QUI NOUS ENTOURE. LES HOMMES ET LES FEMMES, LA PLANÈTE, LES ANIMAUX.
AUSSI, TOUS LES VINS QUE NOUS VOUS PROPOSONS SONT ISSUS DE CULTURES BIOLOGIQUE OU BIODYNAMIQUE. DANS LE RESPECT DU VIVANT, LES GRAPPES SONT VINIFIÉES GRÂCE AUX LEVURES INDIGÈNES, SANS Y AJOUTER N'IMPORTE QUOI.
NOUS NOURRISSONS VOS CORPS ET VOS ESPRITS, ALORS PAS QUESTION DE VOUS EMPOISONNER OU DE METTRE À MAL LE SI FRAGILE ÉQUILIBRE DE NOS ÉCOSYSTÈMES.
IL FAUT TOUT CELA POUR FAIRE UNE BONNE QUILLE MAIS AUSSI ET SURTOUT DES VIGNERON.NES QUI PORTENT HAUT ET FORT, FIÈREMENT, LES RICHES COULEURS DE LEUR TERROIR.
DES CANONS RÉJOUISSANTS POUR LE PLAISIR ET LA BEAUTÉ, COMME AUTANT D'OUVERTURES À UN INSTANT D'ÉTERNITÉ.
BULLES
CHAMPAGNE, NON DOSÉ, BONNET PONSON, NM
FRUITS BLANCS ET CONFITS, CITRON, MIRABELLE ET NOISETTE, MÉTHODES ALTERNATIVES AUTOUR DE LA PHYTOTHÉRAPIE
VDF, PÉTARD ROSÉ, DOMAINE SÉROL, NM
FINE BULLE DE ROSÉ, GOURMANDE ET ACIDULÉE, À BOIRE SOUS LA TONNELLE, ON AIME SA MUSIQUE PÉTARADANTE AU DÉCAPSULAGE
ORANGE
ITALIE, VINO BIANCO, È VINO ORANGE, VINIMARIANI PROJECT, 2022
PECORINO MACÉRÉ SUR LES PEAUX PENDANT VINGT JOURS. UN RÉGAL EN DIRECT DES ABRUZZES
BLANC
VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2022
VIN DE GAILLAC VERSION GLOUGLOU AVEC DU FRUIT, DE L'AMANDE ET DE BEAUX AMERS POUR UNE FINALE ÉQUILIBRÉE
SAVOIE, MONFARINA, DOMAINE GIACHINO, 2022
INTENSITÉ QUI MÊLE LES FRUITS EXOTIQUES À UNE MINÉRALITÉ AMENANT LES AGRUMES, RONDEUR avec BELLE LONGUEUR EN BOUCHE
TOURAINE, COUDE BLANC, DOMAINE PLOU, 2022
SAUVIGNON BIEN TRAVAILLÉ, VIF, FRAIS ET IODÉ, IDÉAL POUR TRINQUER ET LEVER LE COUDE SANS RENVERSER UNE GOUTTE
ROUGE
BEAUJOLAIS, GALOCHE, DOMAINE SAINT-CYR, 2022
MACÉRATION CARBONIQUE À FROID POUR UN CANON FRAIS, LÉGER ET GLOU QUI SE BOIT SANS SOIF
CÔTE ROANNAISE, LE ROUGE, FLORENT THINON, 2022
UN JEUNE VIGNERON À SUIVRE DE PRÈS, GAMAY SAINT-ROMAIN EXCLUSIF À SON TERROIR, PLUS STRUCTURÉ ET VÉGÉTAL QUE LE GAMAY TRADI
CAIRANNE, ROUGE, CHÂTEAU DE SERRE-BLANC, 2021
QUILLE GÉNÉREUSE, BOUCHE RONDE ET CROQUANTE AVEC TANINS BIEN PRÉSENTS ET UNE PETITE CHALEUR ÉVOQUANT LES ÉPICES ET LE POIVRE
ALTERNATIVE
KOMBUCHA
VERRE - AUX ARÔMES DU MOMENT, BRASSÉ À PARIS, ARCHIPEL
KOMBUCHA EXPRESSIF, GOURMAND ET LONG EN BOUCHE, FINE ACIDITÉ
BOUTEILLE - AUX ARÔMES DU MOMENT, BRASSÉ À PARIS, ARCHIPEL
KOMBUCHA EXPRESSIF, GOURMAND ET LONG EN BOUCHE, FINE ACIDITÉ
Cora Pearl
SPRITZ FAUBOURG - LIQUEUR D'ABRICOT, APÉROL, VERJUS, PÉT' NAT'
Kir Royal
LE COMEBACK - CHAMPAGNE BRUT, LIQUEUR DE FRAMBOISE ou de mûre, TRAIT D’ABSINTHE
MATA HARI
RHUM, LIMONCELLO, VERJUS, MENTHE, HIBISCUS
La PaÏva
VODKA, CONCOMBRE, MENTHE FRAICHE, VERJUS, CORDIAL de FLEUR DE SUREAU
Valtesse
GIN, SIROP DE POMME AU JASMIN, VERJUS, TONIC
Castiglione
MEZCAL INFUSÉ AU PIMENT, CITRON VERT PRESSÉ, SIROP D'AGAVE
Francis H.
NEGRONI FAUBOURG - BOURBON INFUSÉ À LA FÈVE TONKA, CAMPARI, DOLIN ROUGE
Deslions
CACHAÇA MAGNIFICA, CITRON VERT, SIROP D'ORGEAT, GINGER BEER
ALENÇON
calvados, liqueur de café, espresso, sirop d’agave
SOBRE
Maggie Seller
CONCOMBRE, MENTHE FRAICHE, CORDIAL DE FLEUR DE SUREAU, VERJUS, GINGER BEER
SIR LEWIS
NEGRONI SOBRE - JNPR N°1, BTTR N°1, DIVINO ROSSO, POINTE DE BALSAMIQUE
Le Pougy
OSCO HERBACÉ, VERJUS, ANANAS rôti FINES BULLES LONDON ESSENCE
Brassées à paris par la maison BAPBAP 25CL/50CL
FAUBOURG
pilsner non filtrée 4.5%
5/8
BIÈRE DE SAISON
33CL
EAUX TRANQUILLE ET GAZEUSE MICROFILTRÉES
BOUTEILLES À DISCRÉTION OFFERTES PAR LA MAISON
THÉ GLACÉ MAISON FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES, VERVEINE
THÉ VERT GLACÉ SUCRÉ À L'AGAVE, VERJUS
CITRONNADE DE LA SAISON
CITRONNADE MAISON AUX FRUITS DU MOMENT, EN VERSION PLATE OU GAZEUSE
SCHORLE FAUBOURG DU VERGER
FINES BULLES POMME POIRE, ROMARIN, VERJUS
KOMBUCHA DU MOMENT
BRASSÉ À PARIS PAR ARCHIPEL, EXPRESSIF, GOURMAND, long en bouche, fine acidité
- À LA BOUTEILLE 24
BELLEVILLE BRÛLERIE
RISTRETTO
ESPRESSO
AMERICANO
NOISETTE
GRAND CRÈME
CASCARA
INFUSION GASTRONOMIQUE ET FRUITÉE À LA PULPE DE CERISES DE CAFÉ SÉCHÉES
_DISPONIBLE ICED
LE PARTI DU THÉ
SENCHA KAGOSHIMA
THÉ VERT JASMIN
THÉ VERT AUX FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES
INFUSION MINUIT EN PROVENCE
Un peu de camomille, quelques pÉtales de roses, réglisse, mélisse et pommes pour un summum de douceur
INFUSION SOBACHA
SARRASIN TORRÉFIÉ
GIN
Gin Christian Drouin 2,5cl/5cl 6/11
Gin Juniper Bio FAIR 2,5cl/5cl 7/13
Gin Coffey NIKKA 2,5cl/5cl 7/13
Gin CITADELLE 2,5cl/5cl 5/9
WHISKY
Whisky BUFFALO TRACE 2,5cl/5cl 5/9
Whisky MONKEY SHOULDER 2,5cl/5cl 7/13
Whisky Coffey Grain NIKKA 2,5cl/5cl 7/13
Whisky Single Malt YOICHI 2,5cl/5cl 10/20
RHUM
Rhum PLANTATION 3 STARS 2,5cl/5cl 4/7
Rhum FLOR DE CAÑA 2,5cl/5cl 6/11
Rhum RYOMA JAPANESE 2,5cl/5cl 9/18
Rhum TAKAMAKA SEYCHELLES 2,5cl/5cl 5/9
Rhum EMINENTE 7 ANS 2,5cl/5cl 9/18
Rhum Belize XO FAIR 2,5cl/5cl 7/13
Rhum Spiced Coffee FAIR 2,5cl/5cl 6/12
CACHAÇA
Cachaça MAGNIFICA TRADICIONAL 2,5cl/5cl 5/9
VODKA
Vodka NUAGE 2,5cl/5cl 4/7
Vodka QUINOA BIO FAIR 2,5cl/5cl 5/9
Vodka Coffey NIKKA 2,5cl/5cl 6/11
TEQUILA
Tequila Blanco OCHO 2,5cl/5cl 6/11
Tequila Reposado OCHO 2,5cl/5cl 6/11
MEZCAL
Mezcal NUESTRA SOLEDAD 2,5cl/5cl 7/13
APÉRITIF
Vermouth Rouge DOLIN 2,5cl/5cl 3/5
Vermouth Dry DOLIN 2,5cl/5cl 3/5
Pineau Rouge RÉMI LANDIER 2,5cl/5cl 4/7
Pineau Blanc RÉMI LANDIER 2,5cl/5cl 4/7
APÉROL 2,5cl/5cl 3/5
CAMPARI 2,5cl/5cl 3/5
SUZE 2,5cl/5cl 3/5
ApÉritif sans alcool OSCO 2,5cl/5cl 3/5
AUTRE
Calvados AOC CHRISTIAN DROUIN 2,5cl/5cl 5/9
Calvados La Blanche CHRISTIAN DROUIN 2,5cl/5cl 5/9
Calvados-Domfrontais AOC C.DROUIN x LOUIS DE LAURISTON 2,5cl/5cl 5/9
Pisco WAQAR 2,5cl/5cl 7/13
LIQUEUR
Liqueur Lune d’abricot MERLET 2,5cl/5cl 4/7
CrÈme MÛre MARIE BRIZARD 2,5cl/5cl 2/3
CrÈme Framboise GIFFARD 2,5cl/5cl 2/3
Liqueur Gingembre FAIR 2,5cl/5cl 5/10
Liqueur CafÉ FAIR 2,5cl/5cl 5/10
Triple Sec Kumquat FAIR 2,5cl/5cl 4/7
Liqueur Soeurs Cerises MERLET 2,5cl/5cl 4/8
CHARTREUSE jaune 2,5cl/5cl 7/13
Amaretto ADRIATICO 2,5cl/5cl 6/11
Amaretto Bianco ADRIATICO 2,5cl/5cl 6/11
Limoncello MAMMA MIA ! 2,5cl/5cl 5/9
BEURRE CAFE DE PARIS
LE TRADI REVU AU FAUBOURG, BOUQUETS D’HERBES DE LA MARJOLAINE À L’ESTRAGON, ÉCHALOTES ET NOTES FUMEES
Soja, Moutarde
COCKTAIL D’ONION RINGS
OIGNON EN TEMPURA AU PAPRIKA, INDÉMODABLE SAUCE COCKTAIL AU COGNAC, LAITUE, CITRON
Moutarde, Gluten
Guacamole de brocoli
LA VERSION DURABLE ET HEXAGONALE DU CLASSIQUE, PICKLES DE PIMENT DOUX, ZESTES, CORIANDRE, CEBETTE & pita al taglio AUX FARINES BIOLOGIQUES
Moutarde, Gluten (Pain)
Rillettes du Puy
CHAIR ET FILAMENTS DE LENTILLES LONGUEMENT REVENUES DANS LA GRAISSE, OIGNON ROUGE ET CONCOMBRE PICKLES
Soja
RECONFORTANTES & PLAYFUL
CORN DOG DE CAROTTE
CAROTTE CONFITE AUX ÉPICES CAJUN ET AU ROMARIN, EN BEIGNET PANÉ, SAUCE HOLLANDAISE AU MISO BLANC, TONIQUES PICKLES DE GRAINES DE MOUTARDE
Gluten, Moutarde, Soja
FLATBREAD, POIS CHICHES ET GIROLLES
PETIT PAIN À BASE DE YAOURT PÉTRI AU FAUBOURG, CRÈME DE POIS CHICHES, POIS CHICHES FRAIS ET CROUSTILLANTS, PERSIL, MENTHE ET POÊLÉE DE GIROLLES
Au déjeuner, une poêlée de pleurotes.
Gluten, Soja, Sesame
OREILLE DE CHARDON LAQUÉE, TABLEAU DE SAUCES
CHAMPIGNON À PIED LARGE, À CHAIR DENSE ET AUX ARÔMES NOISETTÉS, LAQUAGE BRILLANT, CRÈME DE COURGE À LA FLEUR D’ORANGER ET VERT D'EPINARD, RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE
Soja, Gluten (Risotto)
LE RAVIOLO, FARCE GRASSE, SPICY CHILI CRISP
PÂTE À RAVIOLE MAISON, CRÉMEUSE FARCE AU POIREAU ET À LA POMME DE TERRE, HUILE PIMENTÉE CACAHUÈTES, AMANDES, AIL, OIGNON, GINGEMBRE, ÉCHALOTE
Gluten, Arachide, Soja
DÉLICATES
GRAND CARPACCIO DE CÉLERI-RAVE, SAUCE GOMADARE CÉLERI-RAVE EN FINES TRANCHES, SAUCE SÉSAME ET VINAIGRE DE RIZ, GELÉE DE YUZU, SÉSAME TORRÉFIÉ AU KIMCHI, NORI CROUSTILLANTE
Céleri, Sésame, Soja
ROMAINE BRÛLÉE CAESAR
SALADE ROMAINE GRILLÉE, GÉNÉREUSE SAUCE CAESAR AUX ALGUES, CROÛTONS, CÂPRES
Moutarde, Soja, Gluten
TÊTE DE BROCOLI, SAUCE TRIPLETTE
BROCOLI RÔTI ET GRÂTINÉ À LA SAUCE TAHINA, ONCTUEUSE CRÈME DE POMME DE TERRE TIMIDEMENT ÉPICÉE, MÉLASSE DE DATTES
Sésame, Soja
SPÉCIALITÉS DE LA MAISON
Croquettes cochonnes
FARCE MAISON AUX CHAMPIGNONS ET À LA PÂTE DE SOJA FUMÉE, DÉLICATE GELÉE, FINE PANURE CROUSTILLANTE ET SAUCE RAVIGOTE LIÉE
Gluten, Soja, Moutarde
MILLEFEUILLE DE POMME DE TERRE, JUS TRUFFE
POMMES CHARLOTTE EN GÂTEAU CROUSTILLANT FAÇONNÉ À LA MAIN, JUS DE CARCASSES DE LÉGUMES À LA TRUFFE, OIGNON OUBLIÉ AU FOUR ET SALADE FRISÉE, SOUPÇON DE XÉRÈS
Gluten (Jus), Soja
ZUCCA E PEPE
PACCHERI ENROBÉES DE CRÈME À LA COURGE BUTTERNUT, RÉDUCTION AU POIVRE MIGNONNETTE, SHIITAKÉS LAQUÉS BARBECUE
Gluten, Soja, Fruits à coque
PURÉE LÉGÈRE, JUS DENSE
MOUSSELINE DE POMME DE TERRE, JUS AUX SUCS LÉGUMIERS, FAÇON PUIT DE SAUCE DE L’ENFANCE
Gluten, Soja
SNICKERS DES FAUBOURGS
FONDANT CACAO, CACAHUÈTES CHOUCHOU, CRÈME LÉGÈRE À L'ARACHIDE, CARAMEL, COPEAUX DE CHOCOLAT, FLEUR DE SEL
Gluten, Arachide, Soja
CRÈME AU CHOCOLAT
RÉCONFORTANTE CRÈME AU CHOCOLAT, NOTES LACTÉES, GRUÉ DE CACAO, SOBACHA
Fruits à coque
POIRE POCHÉE ET FUMÉE
WILLIAMS POCHÉE AU SIROP DE VANILLE, CRÈME CARDAMOME, BILLES DE RIZ SOUFFLÉ
-
BRIOCHE PERDUE POP-CORN
CRÈME LÉGÈRE AU MAÏS, POP-CORN, CARAMEL MISO, ÉCLATS CROUSTILLANTS DE HONEYCOMB
Gluten, Soja, Fruits à coque
LUNDI - VENDREDI
DEUX “LES ASSIETTES”
- 23 -
PARMI LES ASSIETTES AVEC LE SIGLE DAIMANT
DEUX “LES ASSIETTES”
+
UN "POUR LA TABLE" OU UN DESSERT
- 29 -
PARMI LES PROPOSITIONS AVEC LE SIGNE DAIMANT
MARY
sur l’idÉe d’un bloody mary - carotte, kiwi, piment, citron, balsamique, sel fumÉ, vodka
mimo
mimosa faubourg daimant - champagne, pamplemousse, orgeat, basilic
sobre - le pougy
OSCO HERBACÉ, VERJUS, ANANAS rôti FINES BULLES LONDON ESSENCE
BRUNCH SPECIALS
ASSIETTES SALÉES
grande TORTILLA COURGE-KATSU
CROUSTILLANTE COURGE BUTTERNUT panée, guacamole de brocoli, sauce blanche au chipotle, concombre, tortilla, granolé salé, Cébettes
Gluten, Soja, Moutarde, Fruits à coque
croissant breakfast sandwich
croissant fourré à la brouillade de tofu, tombée d'épinards, champignons de paris poÊlés
Gluten, Soja, Moutarde
ASSIETTES SUCRÉES
CHIA PUDDING AU LAIT D'AMANDE GRILLÉE
PUDDING DE GRAINES DE CHIA, VANILLE, TOUCHE DE SIROP D’ÉRABLE, GEL ACIDULÉ KIWI, AMANDES TORRÉFIÉES, FRUITS DE SAISON, BEURRE DE NOIX DE CAJOU
Fruits à coque
BRIOCHE PERDUE À LA PÂTE À TARTINER
BRIOCHE PERDUE, PÂTE À TARTINER MAISON CHOCOLAT-NOISETTE, CRÈME MONTÉE TONKA
Gluten, Fruits à coques, Soja
LE RESTE - ET C'EST TRÈS BIEN AUSSI
ASSIETTES SALÉES
BEURRE CAFÉ DE PARIS
bouquet d’herbes, échalotes et notes FUMÉES
Soja, Moutarde
Rillettes du Puy
CHAIR ET FILAMENTS DE LENTILLES LONGUEMENT REVENUES DANS LA GRAISSE, OIGNON ROUGE ET CONCOMBRE PICKLES
Soja
Guacamole de brocoli
LA VERSION DURABLE ET HEXAGONALE DU CLASSIQUE, PICKLES DE PIMENT DOUX, ZESTES, CORIANDRE, CEBETTE & pita al taglio AUX FARINES BIOLOGIQUES
Moutarde, Gluten (Pain)
FLATBREAD, POIS CHICHES ET GIROLLES
PETIT PAIN À BASE DE YAOURT PÉTRI AU FAUBOURG, CRÈME DE POIS CHICHES, POIS CHICHES FRAIS ET CROUSTILLANTS, PERSIL, MENTHE ET POÊLÉE DE GIROLLES
Gluten, Soja, Sesame
ROMAINE BRÛLÉE CAESAR
SALADE ROMAINE GRILLÉE, GÉNÉREUSE SAUCE CAESAR AUX ALGUES, CROÛTONS, CÂPRES
Mustard, Gluten, Soja
ZUCCA E PEPE
PACCHERI ENROBÉES DE CRÈME À LA COURGE BUTTERNUT, RÉDUCTION AU POIVRE MIGNONNETTE, SHIITAKÉS LAQUÉS BARBECUE
Gluten, Soja, Fruits à coque
PURÉE LÉGÈRE, JUS DENSE
MOUSSELINE DE POMME DE TERRE, JUS AUX SUCS LÉGUMIERS, FAÇON PUIT DE SAUCE DE L’ENFANCE
Gluten, Soja
ASSIETTES SUCRÉES
CRÈME AU CHOCOLAT
RÉCONFORTANTE CRÈME AU CHOCOLAT, NOTES LACTÉES, GRUÉ DE CACAO, SOBACHA
Fruits à coques
POIRE POCHÉE ET FUMÉE
WILLIAMS POCHÉE AU SIROP DE VANILLE, CRÈME CARDAMOME, BILLES DE RIZ SOUFFLÉ
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BRUNCH TEAS
BROWN SUGAR
THÉ NOIR AUX NOTES CARAMÉLISÉES DE PÉCAN, VANILLÉES ET UNE POIGNÉE DE FÈVES DE CACAO, UN DESSERT
LAPACHO ORANGÉ
INFUSION ANCESTRALE À L'ORANGE DOUCE ET AU CITRON JAUNE
CAFÉS & THÉS
AMERICANO
INFUSION CASCARA
INFUSION GASTRONOMIQUE ET FRUITÉE À LA PULPE DE CERISES DE CAFÉ SÉCHÉES
_DISPONIBLE ICED
CAFÉ FRAPPÉ
_DISPONIBLE ICED
CAPPUCCINO
LATTE
_DISPONIBLE ICED
CHOCOLAT CHAUD
PREMIER CRU VALRHONA
MATCHA LATTE
MATCHA KAGOSHIMA
_DISPONIBLE ICED
CHAI LATTE
_DISPONIBLE ICED
SENCHA KAGOSHIMA
THÉ VERT JASMIN
THÉ VERT AUX FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES
INFUSION MINUIT EN PROVENCE
INFUSION SOBACHA
THÉ VERT AUX FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES
CITRONNADE de la saison
PLATE OU GAZEUSE
SCHORLE PÉTILLANT maison DU VERGER
POMME FRAMBOISE, BASILIC THAÏ
EAUX tranquille ET GAZEUSE MICROFILTRÉES