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CHAMPAGNE

CHAMPAGNE, NON DOSÉ, BONNET PONSON, NM

FRUITS BLANCS ET CONFITS, CITRON, MIRABELLE ET NOISETTE, MÉTHODES ALTERNATIVES AUTOUR DE LA PHYTOTHÉRAPIE

74

CHAMPAGNE, BLANC DE NOIRS, PIERRE BRIGANDAT, NM

STRUCTURE ET PUISSANCE TYPIQUE D'UN 100% PINOT NOIR, FRUITS ROUGES ET AGRUMES POUR UNE SENSATION DE GOURMANDISE

61

CHAMPAGNE, SOLÉRA, OLIVIER HORIOT, NM

DES ARÔMES CHARGÉS EN FRUITS JAUNES ET BLANCS TRÈS MÛRS, DES NOTES TERTIAIRES D'AMANDE TOASTÉE

128

MÉTHODE TRADITIONNELLE

TOURAINE, CHENINPAN, DOMAINE PLOU, NM

VIGNERONS DE PÈRE EN FILS DEPUIS 1508, FINE BULLE BLANCHE, VIVE ET ACIDULÉE

35

PÉTILLANT NATUREL

VDF, PÉTARD ROSÉ, DOMAINE SÉROL, NM

FINE BULLE DE ROSÉ, GOURMANDE ET ACIDULÉE, À BOIRE SOUS LA TONNELLE, ON AIME SA MUSIQUE PÉTARADANTE AU DÉCAPSULAGE

41

VDF, GIAC BULLES, DOMAINE GIACHINO, NM

NEZ EXPRESSIF ET FERMENTAIRE, BOUCHE TOUTE EN FINESSE, RONDE ET PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉE AVEC UNE FINALE AÉRIENNE

47

ALSACE

ALSACE, CUVÉE L MACÉRATION, DOMAINE NEUMEYER, 2022

ARÔMES D'ÉPICES ET DE TORRÉFACTION, AMPLE ET RICHE EN BOUCHE, PARFAIT POUR ACCOMPAGNER UN REPAS

46

BEAUJOLAIS

VDF, SAU'RANGE, DOMAINE SAINT-CYR, 2021

FRAÎCHEUR ET NOTES SALINES, DE BEAUX AMERS DÉVELOPPÉS PAR LA MACÉRATION

52

BOURGOGNE

VDF, BOURGOGNE ALIGOTÉ SKIN, LE GRAPPIN, 2021

PUISSANT, BELLE FRAÎCHEUR EN BOUCHE, DES ARÔMES D'AGRUMES - PEAU D'ORANGE -, D'ARBRES FRUITIERS, DE BOIS

62

ROUSSILLON

vdf, ORAGE, TORREDEMER MANGIN, 2022

MACÉRATION DE MUSCAT PETITS GRAINS, NOTES DE MANDARINE ET DE PAMPLEMOUSSE ALLIÉES À UN CARACTÈRE ÉPICÉ ET CITRONNÉ

48

VOYAGE

ITALIE, SALENTO, MOINA, NATALINO DEL PRETE, 2021

MACÉRATION DE MALVASIA BIANCO, AGRUMES ET FRUITS TROPICAUX AUX NEZ, BOUCHE LÉGÈREMENT ÉPICÉE AVEC BELLE TEXTURE

53

ITALIE, VINO BIANCO, È VINO ORANGE, VINIMARIANI PROJECT, 2022

PECORINO MACÉRÉ SUR LES PEAUX PENDANT VINGT JOURS. UN RÉGAL EN DIRECT DES ABRUZZES

47

LOIRE & AUVERGNE

CÔTES D'AUVERGNE, CORENT, MIKAËL HYVERT, 2020

ROSÉ PROFOND ISSU D'UN TERROIR VOLCANIQUE, BELLE ACIDITÉ EN FIN DE BOUCHE, PARFAIT POUR ACCOMPAGNER TOUT UN DÎNER

30

PROVENCE

IGP MÉDITERRANNÉE, PLEIN SOLEIL, les COMPLICES, 2022

ROSÉ DE FRAÎCHEUR À DÉGUSTER EN SOUVENIR OU EN CÉLÉBRATION DES SOIRÉES ESTIVALES, NOTES DE FRAISE

34

VOYAGE

ITALIE, COLLINE PESCARESI, COSI È, SPERANZA, 2022

ROND, GOURMAND ET SOUPLE EN BOUCHE, ARÔMES DE CERISE CONFITE, FRUITS ROUGES ET GRENADE

49

ALSACE

ALSACE, TULIPE, DOMAINE NEUMEYER, 2022

PINOT BLANC TRÈS AROMATIQUE, BOUCHE EXPRESSIVE DE FLEURS BLANCHES ET DE FRUITS, TERMINANT SUR UNE FINALE FRAÎCHE

34

ALSACE, HOSPICES, DOMAINE NEUMEYER, 2022

RIESLING PROFOND AUX FRUITS CONFITS, ET TOUCHES PÉTROLÉES, GARDANT UNE BELLE TENSION EN BOUCHE

40

BEAUJOLAIS

BEAUJOLAIS, GALOCHE, DOMAINE SAINT-CYR, 2022

SUPERBE CHARDONNAY PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉ QUI ALLIE FRUITÉ ET MINÉRALITÉ, LA FRAÎCHEUR POUR DÉMARRER UNE BELLE SOIRÉE

39

BOURGOGNE

SAINT-VÉRAN, CHAMP ROND, DOMAINE THIBERT, 2017

INSTITUTION DU MÂCONNAIS, NEZ INTENSE SUR DES NOTES D'AGRUMES, RICHE ET PROFOND EN BOUCHE AVEC UNE TOUCHE DE MINÉRALITÉ

68

BOURGOGNE, BOURGOGNE BLANC, FANNY SABRE, 2022

QUILLE PARFAITEMENT MAÎTRISÉE D'UNE VIGNERONNE SURDOUÉE, À LA FOIS VIVE, FRAICHE, ÉLÉGANTE ET ONCTUEUSE

64

JURA & SAVOIE

VDF, CEUX D'AILLEURS BLANC, COMPTOIR DES GIRONDALES, 2021

ASSEMBLAGE DE CHASSELAS, CHARDONNAY ET VIOGNIER. FRAIS, CROQUANT ET DÉSALTÉRANT

46

SAVOIE, MONFARINA, DOMAINE GIACHINO, 2022

INTENSITÉ QUI MÊLE LES FRUITS EXOTIQUES À UNE MINÉRALITÉ AMENANT LES AGRUMES, RONDEUR avec BELLE LONGUEUR EN BOUCHE

44

ARBOIS, CHANTEMERLE, JÉRÔME ARNOUX, 2019

BELLE FRAÎCHEUR EN BOUCHE QUI SE TERMINE SUR UNE POINTE LÉGÈREMENT AMÈRE, JUSTE CE QU’IL FAUT POUR ÉVEILLER LES PAPILLES

49

LOIRE

TOURAINE, COUDE BLANC, DOMAINE PLOU, 2022

SAUVIGNON BIEN TRAVAILLÉ, VIF, FRAIS ET IODÉ, IDÉAL POUR TRINQUER ET LEVER LE COUDE SANS RENVERSER UNE GOUTTE

31

CHEVERNY, FRILEUSE, CLOS DU TUE BOEUF, 2022

SAUVIGNON, FIÉ GRIS ET CHARDONNAY VINIFIÉ PAR LES PUZELAT, PIONNIERS DU VIN NAT', NOTES FLORALES ET FRUITÉES AVEC TENSION

47

SANCERRE, IOTA, DOMAINE GUILLERAULT-FARGETTE, 2019

MINÉRALITÉ AFFIRMÉE ET BOUCHE D’UNE BELLE TENSION POUR CE SAUVIGNON DU TONNERRE

89

SUD-OUEST

VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2022

VIN DE GAILLAC VERSION GLOUGLOU AVEC DU FRUIT, DE L'AMANDE ET DE BEAUX AMERS POUR UNE FINALE ÉQUILIBRÉE

42

PROVENCE & CORSE

VAR, PREMIER ROLLE, GWENAËLLE LE BARS, 2022

LA VERSION FRANÇAISE DU VERMENTINO, DROIT ET LONGILIGNE, PARFAIT POUR ACCOMPAGNER DES MOULES-FRITES

52

PATRIMONIO, CRU DES ARIGATE, DOMAINE GIACOMETTI, 2022

VERMENTINO EXPRESSIF SUR LES FLEURS BLANCHES, LE TILLEUL, le CITRON, UN AIR DE MÉDITERRANÉE EN BOUCHE

52

LANGUEDOC

VDF, ZINGARA, DOMAINE MYLÈNE BRU, 2023

ROND, OPULENT, NOTES DE PÊCHE DE VIGNE, D'ABRICOT, DE MIEL ET DE FLEURS POUR UNE FRAÎCHEUR DOUCE, 100% MARSANNE

54

ROUSSILLON

CÔTES CATALANES, MON P'TIT PITHON, OLIVIER PITHON, 2022

CROQUANT ET ÉNERGIQUE AVEC UNE PALETTE DE FRUITS FRAIS, LE VIN DE SOIF EN MIEUX, MALICIEUX ET ÉTONNANT

40

CÔTES CATALANES, PAPILLON, TORREDEMER MANGIN, 2022

GRENACHE GRIS, GRENACHE BLANC ET MACABEU, UNE QUILLE PRÉCISE ET ÉLÉGANTE RÉVÉLANT DES NOTES DE FENOUIL, D'ANIS ET DE MENTHOL

48

RHÔNE

CAIRANNE, BLANC, CHÂTEAU DE SERRE-BLANC, 2021

ENTRE FLEURS BLANCHES, PÊCHES JUTEUSES ET NOTES TORRÉFIÉES, VIN TOUT EN RONDEUR GARDANT UNE TOUCHE DE FRAÎCHEUR

48

VDF, PSAUME, DOMAINE DU PÈRE BENOÎT, 2016

ASSEMBLAGE DE CHARDONNAY ET VIOGNIER, INTENSE, ROND, FRUITS JAUNES, FRUITS À COQUE ÉVOQUANT UNE FINALE SUR DES BEAUX AMERS

56

VOYAGE

ESPAGNE, PENEDÈS, XAREL.LO, CAN SUMOI, 2022

DOMAINE DE QUILLES NATURES DE PEPE RAVENTOS, UN AIR DE POMME VERTE ET HERBE FRAÎCHE. CROQUANT ET PROFOND

53

ESPAGNE, RUEDA, LIRONDO, CANTALAPEDRIA, 2022

VERDEJO INCISIF, SALIN, JUSTE ASSEZ AROMATIQUE ET SANS MAQUILLAGE, UNE QUILLE QUI INCARNE LE RENOUVEAU ESPAGNOL

48

ESPAGNE, CASTILLA Y LÉON, CANTAYANO, CANTALAPIEDRA, 2022

VERDEJO PROVENANT DE TROIS PARCELLES, UN CANON PUR, PROFOND TENU PAR UNE MAGNIFIQUE MINÉRALITÉ, VIBRANT ET ÉTINCELANT

52

ITALIE, TERRE SICILIANE, TURI BIANCO, SALVATORE MARINO, 2022

CANON DE CARACTÈRE, TRÈS ÉLÉGANT, FRAIS ET SALIN, AVEC DES NOTES D'AMANDE EN FIN DE BOUCHE ET UNE BELLE PERSISTANCE

49

ITALIE, TOSCANA BIANCO, BIANCO, PODERE CONCORI, 2021

TRÈS BON ÉQUILIBRE ENTRE MATIÈRE ET ACIDITÉ, AVEC DES ARÔMES TRÈS INTENSES, RAPPELANT UN CANON DE LA LOIRE

54

ALSACE

ALSACE, ALSACE ROUGE, MARCEL DEISS, 2020

pinot noir FRUITÉ AUX TANNINS VIVANTS, SOYEUX ET TONIQUES, EXPRESSION DE TERROIR CALCAIRE EN VERSION BIODYNAMIE

64

BEAUJOLAIS

BEAUJOLAIS-VILLAGES, LANTIGNIÉ, FAMILLE DUTRAIVE, 2021

CANON JOVIAL AUX ARÔMES DE FRUITS ROUGES, JUS TOUT EN GOURMANDISE ET LÉGÈRTÉ

48

BEAUJOLAIS-VILLAGES, NATURE, DU GRAPPIN, 2021

PETITS FRUITS ROUGES, FLEURS, VIOLETTE, BOUCHE DÉLICATE ET JUTEUSE, D'UNE BUVABILITÉ HORS NORME, UN CANON INCROYABLE

55

BEAUJOLAIS, GALOCHE, DOMAINE SAINT-CYR, 2022

MACÉRATION CARBONIQUE À FROID POUR UN CANON FRAIS, LÉGER ET GLOU QUI SE BOIT SANS SOIF

36

BEAUJOLAIS, MORGON, MORGON, 2021

NEZ SUR LA CERISE, LE POIVRE, LES ÉPICES, BOUCHE RONDE ET CHARNUE AUX TANNINS FONDUS, UN KIFF

47

BOURGOGNE

COTEAUX BOURGIGNONS, COTEAU NATURE, A. VERDET, 2022

CUVÉE ZERO SULFITES D'UN VIGNERON BOURGUIGNON REMARQUABLE, DIRECT ET ÉLANCÉ, UN PINOT COMME ON L'AIME

55

HAUTES CÔTES DE NUIT, COUP DE FOUDRE, BONNARDOT, 2022

D'UNE EFFICACITÉ REDOUTABLE, TOUT EN FRUIT, JUTEUX, FRIAND ET SANS DÉTOUR, ÉLEVÉ EN FOUDRE DE CHÊNE

51

POMMARD, POMMARD, FANNY SABRE, 2021

VIN À L’ÉQUILIBRE REMARQUABLE DE FINESSE ET DE PROFONDEUR, AROMATIQUE DÉLICATE DE FRUITS ROUGES MACÉRÉS, POINTE FLORALE

110

JURA & SAVOIE

VDF, GAMMA, COTEAUX DES GIRONDALES, 2022

QUILLE DE SOIF 100% GAMARET, JUTEUSE, SOUPLE ET FRUITÉE AVEC UN ÉQUILIBRE CERTAIN

45

SAVOIE, MA DOUCE, DOMAINE GIACHINO, 2022

BOUCHE RONDE AUX NOTES D'ÉPICES DOUCES, DE FLEURS, DE FRUITS NOIRS ET DE CERISE ÉCRASÉE, PAR UN DÉFENSEUR DE SON TERROIR

54

ARBOIS, SUBTIL, JÉRÔME ARNOUX, 2022

AMPLITUDE ET ONCTUOSITÉ, AVEC BEAUCOUP DE PURETÉ, ARÔMES DE FRUITS MÛRS ET LÉGÈREMENT FUMÉS, PEU TANNIQUE, 100% POULSARD

59

LOIRE & AUVERGNE

VDF, LA TABLE, ALEXIS HUDON, 2021

pinot noir fruité, sur le fruit rouge, élevé en cuve béton et fût, PAR L’ex sommelier QUÉBÉCOIS devenu vigneron alexis hudon

49

VDF, K SA TÊTE, MANOIR DE LA TÊTE ROUGE, 2021

REFLET DE LA TYPICITÉ D'UN PINEAU D'AUNIS, NOTES POIVRÉES, TANINS DISCRETS, CANON DIGESTE ET GOURMAND AVEC UNE LONGUE FINALE

47

SANCERRE, PSI, DOMAINE GUILLERAULT-FARGETTE, 2019

ASSEMBLAGE DE DIFFÉRENTES PARCELLES DE PINOT NOIR DONNANT NAISSANCE À L’ÉQUILIBRE PARFAIT ENTRE FRUIT, FINESSE ET FRAÎCHEUR

104

CÔTE ROANNAISE, LE ROUGE, FLORENT THINON, 2022

UN JEUNE VIGNERON À SUIVRE DE PRÈS, GAMAY SAINT-ROMAIN EXCLUSIF À SON TERROIR, PLUS STRUCTURÉ ET VÉGÉTAL QUE LE GAMAY TRADI

36

PUY DE DÔME, BOUCHE À Z'OREILLES, MIKAËL HYVERT, 2021

DES NOTES DE CERISES CONFITES, UNE BOUCHE RICHE ET STRUCTURÉE, ET DES NOTES FUMÉES, UN PINOT RICHE ET PUISSANT

58

BORDEAUX & SUD-OUEST

CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX, GRAND VIN, PUY ARNAUD, 2019

VIN GÉNÉREUX, SENSUEL ET CHARNU, MAIS AUSSI VIF, PRÉCIS ET JUTEUX, AVEC DES TANINS MÛRS ET UNE FINALE PRESQUE MINÉRALE

86

VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2019

SOUPLE ET GOURMANDE, CETTE QUILLE assEMBLÉE DE BRAUCOL, DURAS ET SYRAH DÉVOILE DE BELLES NOTES D'ÉPICES ET DE FRUITS NOIRS

45

PROVENCE

VAR, LE JEU, GWENAËLLE LE BARS, 2022

CLAIRET À MI-CHEMIN ENTRE ROSÉ ET ROUGE AVEC COURTE MACÉRATION SUR VIEUX CINSAULT ET CARIGNAN, TONIQUE, LÉGER ET TRÈS FRUITÉ

43

LANGUEDOC

PAYS D'OC, DU CÔTÉ DE CHEZ SOIF, MAS DE JANINY, 2022

SYRAH AU PROFIL ENSOLEILLÉ ET DÉLICAT, ARÔMES D'OLIVE NOIR ET DE FRUITS ROUGES COMPOTÉS

31

VDF, SOLEIL DE NUIT, DOMAINE MYLÈNE BRU, 2022

FRUITS ROUGES, FRAMBOISES, FRUITS SECS ET FLEURS BLANCHES ASSOCIÉS À LA FRAÎCHEUR ET LA LONGUEUR EN BOUCHE DU CARIGNAN

56

VDF, SYRAULT, QUAI À RAISINS, 2022

QUILLE DE NÉGOCE DU DOMAINE BERRY ALTHOFF, GOURMANDE ET FRUITÉE, ASSEMBLAGE DE SYRAH ET CINSAULT, STRUCTURE DÉLICATE

34

RHÔNE

CÔTE-RÔTIE, GALLET BLANC, FRANÇOIS VILLARD, 2021

GRAND VIN DE GARDE QUE L'ON PEUT BOIRE DÈS AUJOURD'HUI, COMPLEXITÉ AROMATIQUE AVEC UNE FINALE LONGUE ET SAVOUREUSE

98

CAIRANNE, ROUGE, CHÂTEAU DE SERRE-BLANC, 2021

QUILLE GÉNÉREUSE, BOUCHE RONDE ET CROQUANTE AVEC TANINS BIEN PRÉSENTS ET UNE PETITE CHALEUR ÉVOQUANT LES ÉPICES ET LE POIVRE

48

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, VIEILLES VIGNES, VILLENEUVE, 2019

DÉFIANT LES TRADITIONS AVEC ÉLÉGANCE, CANON REMARQUABLE QUI RESTE FRAIS ET DIGESTE MALGRÉ UNE BELLE MATURITÉ

106

VDF, MARIE CHARLOTTE, DOMAINE DU PÈRE BENOÎT, 2020

POUR UN PLAISIR IMMÉDIAT, GOURMAND, TENDRE, FRUITÉ, ÉPICÉ, FRAIS ET LÉGÈREMENT ACIDULÉ ; CAPSULE À VIS À LA NEO-ZÉLANDAISE

49

VOYAGE

ESPAGNE, VINO DE MESA, SUMOLL, PARTIDA CREUS, 2019

ROUGE DENSE ET GÉNÉREUX SANS RENIER NI SA TENSION, NI L'ACIDITÉ, NOTES ANIMALES ET FUMÉES

52

ESPAGNE, CÁDIZ, VARA Y PULGAR, ALBERTO ORTE, 2021

TRÈS PARFUMÉ AVEC AROMATIQUE COMPLEXE SUR FRUITS NOIRS, FEUILLE DE TABAC, VIOLETTE, CANON ÉLÉGANT, VOLUMINEUX ET MINÉRAL

55

ITALIE, TERRE SICILIANE, FRAPPATO, SALVATORE MARINO, 2022

FRAPPATO, VARIÉTÉ AUTOCHTONE DE LA SICILE, VIN FRAIS, FRUITÉ, À FAIBLE DÉGRÉ D'ALCOOL, UN VRAI PLAISIR SANS CULPABILITÉ

42
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PLUS SUR NOS VINS

NE BOUDONS PAS NOTRE PLAISIR. LES VISAGES SONT PLUS SOURIANTS, LES TRAITS PLUS DÉTENDUS, LES PLATS PLUS SAVOUREUX ENCORE, APRÈS QUELQUES VERRES.


LES CANONS QUE NOUS VOUS PROPOSONS PENCHENT DAVANTAGE VERS LA FRAÎCHEUR ET LA LÉGÈRETÉ, MÊME LES ROUGES, POUR UNE HARMONIE RÉFLÉCHIE AVEC NOS PARTITIONS VÉGÉTALES.


NOTRE CUISINE ET L'ART DE VIVRE DAIMANT COLLECTIVE SONT UNE CÉLÉBRATION DE NOTRE AMOUR POUR LE MONDE QUI NOUS ENTOURE. LES HOMMES ET LES FEMMES, LA PLANÈTE, LES ANIMAUX.


AUSSI, TOUS LES VINS QUE NOUS VOUS PROPOSONS SONT ISSUS DE CULTURES BIOLOGIQUE OU BIODYNAMIQUE. DANS LE RESPECT DU VIVANT, LES GRAPPES SONT VINIFIÉES GRÂCE AUX LEVURES INDIGÈNES, SANS Y AJOUTER N'IMPORTE QUOI.


NOUS NOURRISSONS VOS CORPS ET VOS ESPRITS, ALORS PAS QUESTION DE VOUS EMPOISONNER OU DE METTRE À MAL LE SI FRAGILE ÉQUILIBRE DE NOS ÉCOSYSTÈMES.


IL FAUT TOUT CELA POUR FAIRE UNE BONNE QUILLE MAIS AUSSI ET SURTOUT DES VIGNERON.NES QUI PORTENT HAUT ET FORT, FIÈREMENT, LES RICHES COULEURS DE LEUR TERROIR.


DES CANONS RÉJOUISSANTS POUR LE PLAISIR ET LA BEAUTÉ, COMME AUTANT D'OUVERTURES À UN INSTANT D'ÉTERNITÉ.

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BULLES

CHAMPAGNE, NON DOSÉ, BONNET PONSON, NM

FRUITS BLANCS ET CONFITS, CITRON, MIRABELLE ET NOISETTE, MÉTHODES ALTERNATIVES AUTOUR DE LA PHYTOTHÉRAPIE

14

VDF, PÉTARD ROSÉ, DOMAINE SÉROL, NM

FINE BULLE DE ROSÉ, GOURMANDE ET ACIDULÉE, À BOIRE SOUS LA TONNELLE, ON AIME SA MUSIQUE PÉTARADANTE AU DÉCAPSULAGE

7

ORANGE

ITALIE, VINO BIANCO, È VINO ORANGE, VINIMARIANI PROJECT, 2022

PECORINO MACÉRÉ SUR LES PEAUX PENDANT VINGT JOURS. UN RÉGAL EN DIRECT DES ABRUZZES

10

BLANC

VDF, CONTRE PIED, DOMAINE PLAGEOLES, 2022

VIN DE GAILLAC VERSION GLOUGLOU AVEC DU FRUIT, DE L'AMANDE ET DE BEAUX AMERS POUR UNE FINALE ÉQUILIBRÉE

8

SAVOIE, MONFARINA, DOMAINE GIACHINO, 2022

INTENSITÉ QUI MÊLE LES FRUITS EXOTIQUES À UNE MINÉRALITÉ AMENANT LES AGRUMES, RONDEUR avec BELLE LONGUEUR EN BOUCHE

9

TOURAINE, COUDE BLANC, DOMAINE PLOU, 2022

SAUVIGNON BIEN TRAVAILLÉ, VIF, FRAIS ET IODÉ, IDÉAL POUR TRINQUER ET LEVER LE COUDE SANS RENVERSER UNE GOUTTE

7

ROUGE

BEAUJOLAIS, GALOCHE, DOMAINE SAINT-CYR, 2022

MACÉRATION CARBONIQUE À FROID POUR UN CANON FRAIS, LÉGER ET GLOU QUI SE BOIT SANS SOIF

8

CÔTE ROANNAISE, LE ROUGE, FLORENT THINON, 2022

UN JEUNE VIGNERON À SUIVRE DE PRÈS, GAMAY SAINT-ROMAIN EXCLUSIF À SON TERROIR, PLUS STRUCTURÉ ET VÉGÉTAL QUE LE GAMAY TRADI

8

CAIRANNE, ROUGE, CHÂTEAU DE SERRE-BLANC, 2021

QUILLE GÉNÉREUSE, BOUCHE RONDE ET CROQUANTE AVEC TANINS BIEN PRÉSENTS ET UNE PETITE CHALEUR ÉVOQUANT LES ÉPICES ET LE POIVRE

9

ALTERNATIVE

KOMBUCHA

VERRE - AUX ARÔMES DU MOMENT, BRASSÉ À PARIS, ARCHIPEL

KOMBUCHA EXPRESSIF, GOURMAND ET LONG EN BOUCHE, FINE ACIDITÉ


5

BOUTEILLE - AUX ARÔMES DU MOMENT, BRASSÉ À PARIS, ARCHIPEL

KOMBUCHA EXPRESSIF, GOURMAND ET LONG EN BOUCHE, FINE ACIDITÉ

24
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Cora Pearl

SPRITZ FAUBOURG - LIQUEUR D'ABRICOT, APÉROL, VERJUS, PÉT' NAT'

11

Kir Royal

LE COMEBACK - CHAMPAGNE BRUT, LIQUEUR DE FRAMBOISE ou de mûre, TRAIT D’ABSINTHE

15

MATA HARI

RHUM, LIMONCELLO, VERJUS, MENTHE, HIBISCUS

14

La PaÏva

VODKA, CONCOMBRE, MENTHE FRAICHE, VERJUS, CORDIAL de FLEUR DE SUREAU

13

Valtesse

GIN, SIROP DE POMME AU JASMIN, VERJUS, TONIC

13

Castiglione

MEZCAL INFUSÉ AU PIMENT, CITRON VERT PRESSÉ, SIROP D'AGAVE

14

Francis H.

NEGRONI FAUBOURG - BOURBON INFUSÉ À LA FÈVE TONKA, CAMPARI, DOLIN ROUGE

14

Deslions

CACHAÇA MAGNIFICA, CITRON VERT, SIROP D'ORGEAT, GINGER BEER

12

ALENÇON

calvados, liqueur de café, espresso, sirop d’agave

13

SOBRE

Maggie Seller

CONCOMBRE, MENTHE FRAICHE, CORDIAL DE FLEUR DE SUREAU, VERJUS, GINGER BEER

10

SIR LEWIS

NEGRONI SOBRE - JNPR N°1, BTTR N°1, DIVINO ROSSO, POINTE DE BALSAMIQUE

13

Le Pougy

OSCO HERBACÉ, VERJUS, ANANAS rôti FINES BULLES LONDON ESSENCE

10
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Brassées à paris par la maison BAPBAP 25CL/50CL

FAUBOURG

pilsner non filtrée 4.5%

5/8

BIÈRE DE SAISON

33CL

8
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EAUX TRANQUILLE ET GAZEUSE MICROFILTRÉES

BOUTEILLES À DISCRÉTION OFFERTES PAR LA MAISON

THÉ GLACÉ MAISON FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES, VERVEINE

THÉ VERT GLACÉ SUCRÉ À L'AGAVE, VERJUS

6

CITRONNADE DE LA SAISON

CITRONNADE MAISON AUX FRUITS DU MOMENT, EN VERSION PLATE OU GAZEUSE

7

SCHORLE FAUBOURG DU VERGER

FINES BULLES POMME POIRE, ROMARIN, VERJUS

7

KOMBUCHA DU MOMENT

BRASSÉ À PARIS PAR ARCHIPEL, EXPRESSIF, GOURMAND, long en bouche, fine acidité

- À LA BOUTEILLE 24

5

BELLEVILLE BRÛLERIE

RISTRETTO

2.50

ESPRESSO

2.50

AMERICANO

3

NOISETTE

3

GRAND CRÈME

3.50

CASCARA

INFUSION GASTRONOMIQUE ET FRUITÉE À LA PULPE DE CERISES DE CAFÉ SÉCHÉES

_DISPONIBLE ICED


6

LE PARTI DU THÉ

SENCHA KAGOSHIMA

5

THÉ VERT JASMIN

5

THÉ VERT AUX FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES

5

INFUSION MINUIT EN PROVENCE

Un peu de camomille, quelques pÉtales de roses, réglisse, mélisse et pommes pour un summum de douceur

5

INFUSION SOBACHA

SARRASIN TORRÉFIÉ

5
close

GIN

Gin Christian Drouin 2,5cl/5cl 6/11

Gin Juniper Bio FAIR 2,5cl/5cl 7/13

Gin Coffey NIKKA 2,5cl/5cl 7/13

Gin CITADELLE 2,5cl/5cl 5/9

WHISKY

Whisky BUFFALO TRACE 2,5cl/5cl 5/9

Whisky MONKEY SHOULDER 2,5cl/5cl 7/13

Whisky Coffey Grain NIKKA 2,5cl/5cl 7/13

Whisky Single Malt YOICHI 2,5cl/5cl 10/20

RHUM

Rhum PLANTATION 3 STARS 2,5cl/5cl 4/7

Rhum FLOR DE CAÑA 2,5cl/5cl 6/11

Rhum RYOMA JAPANESE 2,5cl/5cl 9/18


Rhum TAKAMAKA SEYCHELLES 2,5cl/5cl 5/9

Rhum EMINENTE 7 ANS 2,5cl/5cl 9/18

Rhum Belize XO FAIR 2,5cl/5cl 7/13

Rhum Spiced Coffee FAIR 2,5cl/5cl 6/12

CACHAÇA

Cachaça MAGNIFICA TRADICIONAL 2,5cl/5cl 5/9

VODKA

Vodka NUAGE 2,5cl/5cl 4/7

Vodka QUINOA BIO FAIR 2,5cl/5cl 5/9

Vodka Coffey NIKKA 2,5cl/5cl 6/11

TEQUILA

Tequila Blanco OCHO 2,5cl/5cl 6/11

Tequila Reposado OCHO 2,5cl/5cl 6/11

MEZCAL

Mezcal NUESTRA SOLEDAD 2,5cl/5cl 7/13

APÉRITIF

Vermouth Rouge DOLIN 2,5cl/5cl 3/5

Vermouth Dry DOLIN 2,5cl/5cl 3/5

Pineau Rouge RÉMI LANDIER 2,5cl/5cl 4/7

Pineau Blanc RÉMI LANDIER 2,5cl/5cl 4/7

APÉROL 2,5cl/5cl 3/5

CAMPARI 2,5cl/5cl 3/5

SUZE 2,5cl/5cl 3/5

ApÉritif sans alcool OSCO 2,5cl/5cl 3/5

AUTRE

Calvados AOC CHRISTIAN DROUIN 2,5cl/5cl 5/9

Calvados La Blanche CHRISTIAN DROUIN 2,5cl/5cl 5/9


Calvados-Domfrontais AOC C.DROUIN x LOUIS DE LAURISTON 2,5cl/5cl 5/9


Pisco WAQAR 2,5cl/5cl 7/13

LIQUEUR

Liqueur Lune d’abricot MERLET 2,5cl/5cl 4/7

CrÈme MÛre MARIE BRIZARD 2,5cl/5cl 2/3

CrÈme Framboise GIFFARD 2,5cl/5cl 2/3

Liqueur Gingembre FAIR 2,5cl/5cl 5/10

Liqueur CafÉ FAIR 2,5cl/5cl 5/10

Triple Sec Kumquat FAIR 2,5cl/5cl 4/7

Liqueur Soeurs Cerises MERLET 2,5cl/5cl 4/8

CHARTREUSE jaune 2,5cl/5cl 7/13

Amaretto ADRIATICO 2,5cl/5cl 6/11

Amaretto Bianco ADRIATICO 2,5cl/5cl 6/11

Limoncello MAMMA MIA ! 2,5cl/5cl 5/9

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BEURRE CAFE DE PARIS

LE TRADI REVU AU FAUBOURG, BOUQUETS D’HERBES DE LA MARJOLAINE À L’ESTRAGON, ÉCHALOTES ET NOTES FUMEES

Soja, Moutarde

4

COCKTAIL D’ONION RINGS

OIGNON EN TEMPURA AU PAPRIKA, INDÉMODABLE SAUCE COCKTAIL AU COGNAC, LAITUE, CITRON

Moutarde, Gluten

11

Guacamole de brocoli

LA VERSION DURABLE ET HEXAGONALE DU CLASSIQUE, PICKLES DE PIMENT DOUX, ZESTES, CORIANDRE, CEBETTE & pita al taglio AUX FARINES BIOLOGIQUES

Moutarde, Gluten (Pain)

12

Rillettes du Puy

CHAIR ET FILAMENTS DE LENTILLES LONGUEMENT REVENUES DANS LA GRAISSE, OIGNON ROUGE ET CONCOMBRE PICKLES

Soja

9
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RECONFORTANTES & PLAYFUL

CORN DOG DE CAROTTE

CAROTTE CONFITE AUX ÉPICES CAJUN ET AU ROMARIN, EN BEIGNET PANÉ, SAUCE HOLLANDAISE AU MISO BLANC, TONIQUES PICKLES DE GRAINES DE MOUTARDE

Gluten, Moutarde, Soja

15

FLATBREAD, POIS CHICHES ET GIROLLES

PETIT PAIN À BASE DE YAOURT PÉTRI AU FAUBOURG, CRÈME DE POIS CHICHES, POIS CHICHES FRAIS ET CROUSTILLANTS, PERSIL, MENTHE ET POÊLÉE DE GIROLLES

Au déjeuner, une poêlée de pleurotes.

Gluten, Soja, Sesame

17

OREILLE DE CHARDON LAQUÉE, TABLEAU DE SAUCES

CHAMPIGNON À PIED LARGE, À CHAIR DENSE ET AUX ARÔMES NOISETTÉS, LAQUAGE BRILLANT, CRÈME DE COURGE À LA FLEUR D’ORANGER ET VERT D'EPINARD, RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Soja, Gluten (Risotto)

19

LE RAVIOLO, FARCE GRASSE, SPICY CHILI CRISP

PÂTE À RAVIOLE MAISON, CRÉMEUSE FARCE AU POIREAU ET À LA POMME DE TERRE, HUILE PIMENTÉE CACAHUÈTES, AMANDES, AIL, OIGNON, GINGEMBRE, ÉCHALOTE

Gluten, Arachide, Soja

15

DÉLICATES

GRAND CARPACCIO DE CÉLERI-RAVE, SAUCE GOMADARE CÉLERI-RAVE EN FINES TRANCHES, SAUCE SÉSAME ET VINAIGRE DE RIZ, GELÉE DE YUZU, SÉSAME TORRÉFIÉ AU KIMCHI, NORI CROUSTILLANTE

Céleri, Sésame, Soja

15

ROMAINE BRÛLÉE CAESAR

SALADE ROMAINE GRILLÉE, GÉNÉREUSE SAUCE CAESAR AUX ALGUES, CROÛTONS, CÂPRES

Moutarde, Soja, Gluten

12

TÊTE DE BROCOLI, SAUCE TRIPLETTE

BROCOLI RÔTI ET GRÂTINÉ À LA SAUCE TAHINA, ONCTUEUSE CRÈME DE POMME DE TERRE TIMIDEMENT ÉPICÉE, MÉLASSE DE DATTES

Sésame, Soja

13

SPÉCIALITÉS DE LA MAISON

Croquettes cochonnes

FARCE MAISON AUX CHAMPIGNONS ET À LA PÂTE DE SOJA FUMÉE, DÉLICATE GELÉE, FINE PANURE CROUSTILLANTE ET SAUCE RAVIGOTE LIÉE

Gluten, Soja, Moutarde

14

MILLEFEUILLE DE POMME DE TERRE, JUS TRUFFE

POMMES CHARLOTTE EN GÂTEAU CROUSTILLANT FAÇONNÉ À LA MAIN, JUS DE CARCASSES DE LÉGUMES À LA TRUFFE, OIGNON OUBLIÉ AU FOUR ET SALADE FRISÉE, SOUPÇON DE XÉRÈS

Gluten (Jus), Soja

21

ZUCCA E PEPE

PACCHERI ENROBÉES DE CRÈME À LA COURGE BUTTERNUT, RÉDUCTION AU POIVRE MIGNONNETTE, SHIITAKÉS LAQUÉS BARBECUE

Gluten, Soja, Fruits à coque

17

PURÉE LÉGÈRE, JUS DENSE

MOUSSELINE DE POMME DE TERRE, JUS AUX SUCS LÉGUMIERS, FAÇON PUIT DE SAUCE DE L’ENFANCE

Gluten, Soja

7
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SNICKERS DES FAUBOURGS

FONDANT CACAO, CACAHUÈTES CHOUCHOU, CRÈME LÉGÈRE À L'ARACHIDE, CARAMEL, COPEAUX DE CHOCOLAT, FLEUR DE SEL

Gluten, Arachide, Soja

10

CRÈME AU CHOCOLAT

RÉCONFORTANTE CRÈME AU CHOCOLAT, NOTES LACTÉES, GRUÉ DE CACAO, SOBACHA

Fruits à coque

9

POIRE POCHÉE ET FUMÉE

WILLIAMS POCHÉE AU SIROP DE VANILLE, CRÈME CARDAMOME, BILLES DE RIZ SOUFFLÉ

-

11

BRIOCHE PERDUE POP-CORN

CRÈME LÉGÈRE AU MAÏS, POP-CORN, CARAMEL MISO, ÉCLATS CROUSTILLANTS DE HONEYCOMB

Gluten, Soja, Fruits à coque

13
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LUNDI - VENDREDI 


DEUX “LES ASSIETTES”

- 23 -

PARMI LES ASSIETTES AVEC LE SIGLE DAIMANT


DEUX “LES ASSIETTES”

+

UN "POUR LA TABLE" OU UN DESSERT 

- 29 -

PARMI LES PROPOSITIONS AVEC LE SIGNE DAIMANT






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MARY

sur l’idÉe d’un bloody mary - carotte, kiwi, piment, citron, balsamique, sel fumÉ, vodka

12

mimo

mimosa faubourg daimant - champagne, pamplemousse, orgeat, basilic

12

sobre - le pougy

OSCO HERBACÉ, VERJUS, ANANAS rôti FINES BULLES LONDON ESSENCE

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BRUNCH SPECIALS

ASSIETTES SALÉES

grande TORTILLA COURGE-KATSU

CROUSTILLANTE COURGE BUTTERNUT panée, guacamole de brocoli, sauce blanche au chipotle, concombre, tortilla, granolé salé, Cébettes

Gluten, Soja, Moutarde, Fruits à coque

19

croissant breakfast sandwich

croissant fourré à la brouillade de tofu, tombée d'épinards, champignons de paris poÊlés

Gluten, Soja, Moutarde

15

ASSIETTES SUCRÉES

CHIA PUDDING AU LAIT D'AMANDE GRILLÉE

PUDDING DE GRAINES DE CHIA, VANILLE, TOUCHE DE SIROP D’ÉRABLE, GEL ACIDULÉ KIWI, AMANDES TORRÉFIÉES, FRUITS DE SAISON, BEURRE DE NOIX DE CAJOU

Fruits à coque

11

BRIOCHE PERDUE À LA PÂTE À TARTINER

BRIOCHE PERDUE, PÂTE À TARTINER MAISON CHOCOLAT-NOISETTE, CRÈME MONTÉE TONKA

Gluten, Fruits à coques, Soja

14

LE RESTE - ET C'EST TRÈS BIEN AUSSI

ASSIETTES SALÉES

BEURRE CAFÉ DE PARIS

bouquet d’herbes, échalotes et notes FUMÉES

Soja, Moutarde

4

Rillettes du Puy

CHAIR ET FILAMENTS DE LENTILLES LONGUEMENT REVENUES DANS LA GRAISSE, OIGNON ROUGE ET CONCOMBRE PICKLES

Soja

9

Guacamole de brocoli

LA VERSION DURABLE ET HEXAGONALE DU CLASSIQUE, PICKLES DE PIMENT DOUX, ZESTES, CORIANDRE, CEBETTE & pita al taglio AUX FARINES BIOLOGIQUES

Moutarde, Gluten (Pain)

12

FLATBREAD, POIS CHICHES ET GIROLLES

PETIT PAIN À BASE DE YAOURT PÉTRI AU FAUBOURG, CRÈME DE POIS CHICHES, POIS CHICHES FRAIS ET CROUSTILLANTS, PERSIL, MENTHE ET POÊLÉE DE GIROLLES

Gluten, Soja, Sesame

17

ROMAINE BRÛLÉE CAESAR

SALADE ROMAINE GRILLÉE, GÉNÉREUSE SAUCE CAESAR AUX ALGUES, CROÛTONS, CÂPRES

Mustard, Gluten, Soja

12

ZUCCA E PEPE

PACCHERI ENROBÉES DE CRÈME À LA COURGE BUTTERNUT, RÉDUCTION AU POIVRE MIGNONNETTE, SHIITAKÉS LAQUÉS BARBECUE

Gluten, Soja, Fruits à coque

17

PURÉE LÉGÈRE, JUS DENSE

MOUSSELINE DE POMME DE TERRE, JUS AUX SUCS LÉGUMIERS, FAÇON PUIT DE SAUCE DE L’ENFANCE

Gluten, Soja

7

ASSIETTES SUCRÉES

CRÈME AU CHOCOLAT

RÉCONFORTANTE CRÈME AU CHOCOLAT, NOTES LACTÉES, GRUÉ DE CACAO, SOBACHA

Fruits à coques

9

POIRE POCHÉE ET FUMÉE

WILLIAMS POCHÉE AU SIROP DE VANILLE, CRÈME CARDAMOME, BILLES DE RIZ SOUFFLÉ

-

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BRUNCH TEAS

BROWN SUGAR

THÉ NOIR AUX NOTES CARAMÉLISÉES DE PÉCAN, VANILLÉES ET UNE POIGNÉE DE FÈVES DE CACAO, UN DESSERT

5.50

LAPACHO ORANGÉ

INFUSION ANCESTRALE À L'ORANGE DOUCE ET AU CITRON JAUNE

5.50

CAFÉS & THÉS

AMERICANO

3

INFUSION CASCARA

INFUSION GASTRONOMIQUE ET FRUITÉE À LA PULPE DE CERISES DE CAFÉ SÉCHÉES

_DISPONIBLE ICED

6

CAFÉ FRAPPÉ

_DISPONIBLE ICED

4.50

CAPPUCCINO

5

LATTE

_DISPONIBLE ICED

4.50

CHOCOLAT CHAUD

PREMIER CRU VALRHONA

5.50

MATCHA LATTE

MATCHA KAGOSHIMA

_DISPONIBLE ICED

6

CHAI LATTE

_DISPONIBLE ICED

5.50

SENCHA KAGOSHIMA

5

THÉ VERT JASMIN

5

THÉ VERT AUX FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES

5

INFUSION MINUIT EN PROVENCE

5

INFUSION SOBACHA

5

THÉ VERT AUX FRUITS BLANCS ET EXOTIQUES

6

CITRONNADE de la saison

PLATE OU GAZEUSE

7

SCHORLE PÉTILLANT maison DU VERGER

POMME FRAMBOISE, BASILIC THAÏ

7

EAUX tranquille ET GAZEUSE MICROFILTRÉES

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