Faubourg Daimant
MAISON DES PLAISIRS
Assiettes de partage, Plants & Wines
20, rue du Fbg Poissonnière - Paris X
HORAIRES D'OUVERTURE
7/7 au déjeuner et au dîner
Assiettes de partage à la carte & Formules déjeuner
Réservations et Walk-ins
Whatsapp +33 (0)7 88 09 73 48
Groupes de 9 personnes et plus : réservation en ligne
Privatisations : contacter notre head concierge daphne@daimant.co
OFFICIAL SELECTIONS Guide Michelin • Le Fooding • La Liste Discovery Gem Award • Time Out Best Restaurants
Eater The 38 Best Restaurants in Paris • `Taste of Paris • Grand Prix du Groin d'Or décerné pat Le Pied de Cochon
FEATURED IN Vogue • Le Figaro • Très Très Bon • Konbini • Télérama • Milk Magazine • The Good Life • Les Échos • Le Point • Libération • Ideat • AD Magazine
Fermez les yeux et imaginez-vous ailleurs. En écho au renouveau de la cuisine bourgeoise en tonalité légumière, vous voici plongé dans une maison 1900. Mi-canaille, mi-bourgeoise, cette maison des faubourgs célèbre l'art de vivre à la française. Espiègle, élégant, coquin et épicurien. La maison joue avec les références à cet âge d'or marqué par l'Exposition Universelle de Paris de 1900, pour laquelle fut érigée la Tour Eiffel.
Mais loin d'être un pastiche Belle Epoque, Faubourg Daimant est un lieu sincère. Les murs ont été patinés par des peintres d’art, nous avons chiné une série de pièces fortes, pour les arts de la table, les assises et les imposants lustres, en les conjuguant à des matières intemporelles comme le chêne, des lignes profondément contemporaines et les oeuvres d'artistes d'hier et de demain. Faubourg Daimant reste ainsi un lieu trait d’union et trait d’amour, pensé par des gens d’aujourd’hui pour des gens d’aujourd’hui.
Faubourg Daimant est ouvert tous les jours, au déjeuner et au dîner. Et ici, l’expérience ne s’arrête pas au repas. C’est un voyage, une aventure collective, une maison du passé réinventée aujourd’hui, avec pour ambition de changer les choses, un repas à la fois.
La maison pivote autour du grand escalier qui se laisse découvrir depuis la rue. Au rez-de-chaussée, c’est le coeur vibrant de la maison, le Grand Office, une longue galerie habillée de pavés de bois au sol et de faïence crème aux murs, face à la cuisine ouverte du restaurant. Moules en cuivre, chandeliers et natures mortes au casting.
La Serre Intérieure, pensée comme la véranda de la maison, est inondée de lumière en hiver comme en été. Cet espace unique sur le faubourg est décoré de toiles modernes représentant des citronniers et de feuillages dégoulinants.
À l’étage, le Salon d’Art est une pièce feutrée et enveloppante. Toute en clair-obscur, les murs sont fumés, les banquettes tobacco orange sont généreuses et le bar invite autant à siroter un verre qu’à dîner devant les concoctions de notre mixologue. Enfin, le Boudoir, avec une monumentale double vasque d’époque et une banquette donnant sur les toits de Paris, est l’écrin de notre bar à savons, où vous pourrez choisir parmi pas moins de dix fragrances florales et fruitées pour prendre soin de vos mains.
Nous vous invitons à découvrir des assiettes plant-based comme elles n'ont jamais été vues, autour d’une cuisine de sauces qui renouvelle les gammes végétales. Canailles, régressives parfois, créatives, sensuelles toujours, elles sont une ode à la grande cuisine française et à la cuisine bourgeoise.
Nous mettons un point d'honneur à atteindre la justesse des goûts, à susciter la gourmandise et à engager un vrai travail technique, comme celui du maître saucier. Nappantes, brillantes, sexy, nos sauces se déclinent d'un jus dense et corsé à base de carcasses de légumes, à une belle ravigote pleine de vivacité, ou encore une sauce choron. Elles sont l'âme de nos plats. Tel qu'on aime le clamer : Les sauces, c'est l'émotion. Elles sublimes un chou farci, des croquettes cochonnes ou encore d’uniques carpaccios légumiers.
L'accueil est quant à lui élégant, tout en demeurant ancré dans son époque, accessible et solaire, proche des convives. Nous nous engageons personnellement dans le service pour offrir une expérience qui a du chien, et pour raconter de bien jolies histoires sur cette cuisine qui changera le monde. Dans vos verres, une belle carte de vins bien sourcés, des cocktails réjouissants, dont notre classique Le Faubourg, et des sans alcools minutieusement dénichés.
Nous créons la cuisine de demain. Dès aujourd'hui. Sans rien renier du passé. Cette nouvelle cuisine végétale en forme de retour vers le futur est un hommage intemporel à la nature et à la sensualité. C’est une gastronomie profondément consciente des enjeux écologiques, sociétaux et éthiques du XXIème siècle. Notre proposition est en effet animée par la durabilité et le respect du vivant, en réaction à l'industrialisation des chaînes alimentaires qui menacent tout autant la planète que le bien-être animal et humain.
En une année, dans un seul restaurant Daimant Collective, c’est environ 160 tonnes éq. CO2 économisées par rapport à des repas carnés, soit l’équivalent de 2400 allers Paris-Marseille en voiture. Vous pouvez donc très simplement agir pour la planète en vous offrant le plaisir d’une tablée avec vos proches chez nous.
Faubourg Daimant, c’est inclure et réconcilier dans l’hédonisme et le sens du beau. Comme une embrassade et un long dîner arrosé qui ne finirait jamais, Faubourg Daimant célèbre la joie de vivre et l'amour du moment partagé. Nous réunissons enfin plaisir, savoir-faire, durabilité et éthique autour d'un art de vivre réconfortant et désirable. Car un bon plat, ça se sauce, la miche fièrement à la main, et parce que, face à une belle quille, on y va à pleine bouche, pas du bout des lèvres. Tout en construisant un monde meilleur. À vous d'écrire le reste avec nous et d'habiter notre maison des faubourgs. Cette maison 1900, mais aujourd'hui, c'est notre aventure collective.
"Sois l'ami du présent,
Sois l'ami du monde qui t'entoure,
Le passé et le futur te seront
Donnés par surcroît.
_ Poème inspiré par le grand Clément Rosset
Directeur de salle : Ryan Goncalves
Chef de cuisine : Alexandre Sanz
Chef exécutif : Erwan Crier
Directrice créative et culinaire : Alice Tuyet
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