Chez Daimant Collective, nous aspirons à devenir la référence de l’hospitalité durable en imaginant des lieux qui réconcilient hédonisme et engagement, sexyness et cuisine légumière. Nous sommes à la recherche de super stars qui ont à coeur de rendre le monde plus aimant, plus dément et qui partagent nos valeurs - fiabilité, entraide, enthousiasme, dépassement de soi - et nos ambitions.

Après le succès de Faubourg Daimant, qui s'impose comme l'acteur majeur de la cuisine durable et éthique (Le Fooding, Très Très Bon, Le Monde, Konbini, Vogue...), nous préparons l’ouverture de notre prochaine adresse avec la même ambition de proposer chaque jour une expérience client exceptionnelle et la meilleure cuisine de légumes, tout en construisant un monde meilleur.

C'est dans ce contexte que nous recherchons notre prochain Directeur de restaurant H/F.

Missions

Véritable Chef.fe d'orchestre, tu es garant.e du bon fonctionnement de ton établissement à tous les niveaux - opérationnel, managérial, expérience, financier, technique - dans le respect des valeurs d’excellence de Daimant Co.

Sous la responsabilité de la direction, tes principales responsabilités s’articuleront autour des éléments suivants :

1- Excellence opérationnelle :

• Contrôler le bon fonctionnement opérationnel du restaurant et s’assurer que les standards du groupe sont respectés tous les jours et à chaque service
• Assurer la formation continue du staff : s’assurer que tous les membres de l’équipe en salle maîtrisent les process de service, savent vendre l’univers du restaurant et l’ensemble de la carte, maîtrisent le cross-selling
• Coordonner les lancements : formations équipes, coordination salle-cuisine, impression des menus etc.
• Être dans une démarche d’amélioration continue à tous les niveaux : expérience client, efficacité opérationnelle, performance
• Trouver des solutions rapides et efficaces à tous les dysfonctionnements relatifs au fonctionnement du restaurant (RH, équipement, commande etc.)
• Garantir une communication fluide et efficace entre les équipes (weekly meeting, brief avant service, communication interne)
• Être responsable de la Caisse : vérifier les rapprochements de caisse et s’assurer qu’il n’y a aucun écart Gérer les réservations de groupes et les privatisations (suivi, qualité des prestations, feedbacks)
• Mettre en place les actions de fidélisation de la clientèle (VIPs notamment) et les faire appliquer à toute l’équipe en salle
• Être garant de la note et des avis Google
• Être garant du bon fonctionnement de l’ensemble des équipements du restaurant et de l’entretien du restaurant en lien avec notre Directeur technique
• Être garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité

2- Management :

• Rôle aspirationnel : être un exemple de connaissance, de réussite, de glamour pour son équipe, transmettre les valeurs du groupe, donner l’impulsion
• Être responsable de la stratégie organisationnelle du restaurant avec un double objectif de fidélisation et d’optimisation de la MS
• Co-gérer les recrutements avec l’équipe RH siège : anticiper les mouvements, entretiens, essais, onboarding
• Gérer les plannings hebdomadaires et les congés
• Accompagner les équipes dans une logique de montée en compétences : comprendre les forces et les envies de chacun via des entretiens mensuels
• Créer les outils de formation du staff en collaboration avec le siège

3- Suivi des performances :

• Être le garant de la rentabilité du restaurant : CA (nombre de couverts, TM, ratio boissons) et EBITDA (contrôle des coûts : MS, matières premières, charges externes)
• Mettre en place des actions correctives si les objectifs ne sont pas atteints
• Gérer les budgets (matériel, vaisselles etc.) et les inventaires mensuels
• Envoyer un rapport quotidien au siège sur les performances du restaurant

Qualités requises :

• Tu as l’âme d’un intra-preneur : travailleur, débrouillard, polyvalent, hands-on (aimer faire soi-même et enseigner aux autres), organisé, rigoureux, problem-solving
• Tu aimes tester de nouveaux process et es motivé par le changement
• Tu es fédérateur et as l’âme d’un leader
• Tu adhères à notre culture du feedback : savoir en faire à ses équipes et accepter d’en recevoir en retour
• Tu aimes les gens : solaire, bon relationnel, sens de la vente
• Tu aimes les choses bien faites : excellence opérationnelle et souci du détail
• Tu résistes bien à la pression dans un environnement de croissance rapide
• Tu es à l’aise avec les chiffres et les outils de gestion
• Tu es sensible à notre univers et partages notre envie de rendre le monde meilleur
• Expérience significative dans la gestion et le management

Avantages

• Opportunité de carrière
• Flexibilité de planning : tant que les objectifs sont atteints, tu t’organises comme tu le souhaites
• -50% sur tout le repas avec votre +1 dans tous nos restaurants
• Remboursement 50% Navigo, mutuelle d’entreprise prise en charge à 50%

Quelques infos pratiques

• Contrat : CDI (cadre)
• Rémunération (fixe + variable) : selon profil et expérience

Pour postuler, merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation par mail à clara@daimant.co

À propos

Faubourg Daimant, c'est plus qu'un restaurant. C'est un nouvel art de vivre. Au sein du groupe Daimant Collective, qui s'impose comme l'acteur majeur de la cuisine durable et éthique (Le Fooding, Très Très Bon, Le Monde, Konbini, Vogue...), Faubourg Daimant ambitionne chaque jour de proposer une expérience client exceptionnelle et la meilleure cuisine de légumes, tout en construisant un monde meilleur. Après presque 1 an d’ouverture et un succès qui n’est plus à prouver, nous recherchons un super serveur confirmé H/F pour renforcer l’équipe salle de Faubourg Daimant.

Missions

En tant que serveur, tu incarnes l’image et les valeurs du restaurant auprès des clients : tu dois donc garantir un service client conforme aux attentes de la direction, tout en réalisant l’ensemble des tâches annexes nécessaires au bon fonctionnement du restaurant.

1- Activités liées au service

• Assurer un accueil client de qualité et solaire : premier et dernier contact, conseil, prise de commande, gestion timing, gestion demandes particulières, encaissement
• Apporter une vraie qualité de conseil aux clients : connaissance des cartes food et vins, combinaisons, best-sellers, no. d'assiettes, boissons
• Réaliser des ventes additionnelles
• Faire du run : service et débarrassage des assiettes, des boissons et du pain
• Préparer des boissons au bar
• Veiller au bon fonctionnement du restaurant pendant le service : gestion fluide de la plonge verrerie, anticiper et faire des recharges si besoin

2- Activités liées aux tâches annexes

• Effectuer en autonomie les tâches de mise en place
• Garantir la propreté et l’entretien irréprochable du restaurant
• Gérer la rotation du linge côté salle : réception livraisons, ramassage, comptage
• Gérer la rotation des boissons : réception livraisons, rangements, réassort
• Faire la mise en place des boissons selon les fiches recettes
• Faire les rangements de fin de service

3- Culture d’entraide dans l’équipe

• Respecter les consignes de communication en équipe
• Relayer aux responsables toute information nécessaire au bon fonctionnement du restaurant

Cette liste est non-exhaustive et peut évoluer dans le temps.

Qualités requises

• Tu es proactif, force de proposition et autonome dans la réalisation des tâches
• Tu es un exemple de fiabilité et ponctualité
• Tu as la fibre commerciale, tu dégages une énergie optimiste et positive : orienté solutions, souriant et solaire
• Tu as un esprit de combattant (can-do attitude) : tu te sens team player, tu as le goût de l’effort
• Tu résistes bien à la pression dans un environnement de croissance rapide, tu es flexible et résilient
• Tu maîtrises l’anglais - la maîtrise d’une autre langue étrangère est un plus
• Tu es sensible à notre univers et partages notre envie de rendre le monde meilleur

Avantages

• De très belles perspectives d'évolution dans une entreprise qui a à cœur de te voir réussir
• Super pourboires garantis si tu t’en donnes les moyens
• -50% sur tout le repas avec votre +1 dans tous nos restaurants
• Remboursement 50% Navigo
• Mutuelle d’entreprise à 50%
• Cadre de travail : un beau lieu neuf avec des équipements de qualité
• Et surtout, tu donnes du sens à ton travail en travaillant tous les jours pour offrir à nos clients une expérience respectueuse de la planète et des animaux

Quelques infos pratiques

• Contrat : CDI 42h
• Lieu : Faubourg Daimant, Paris 10ème
• Quand : Dès que possible
• 2 jours de repos consécutif
• 7 shifts hebdo en moyenne
• Rémunération : selon profil et expérience

Pour postuler : ce lien ou en direct clara@daimant.co envoyant CV et lettre de motivation