maison des plaisirs.

plants, wines, and cocktails.


Faubourg Daimant

MAISON DES PLAISIRS

Plants, Wines & Cocktails

20, rue du Faubourg Poissonnière - Paris X

Tél. 0788097348


HORAIRES D'OUVERTURE DE LA CUISINE

LUN
déjeuner 12:00-14:30
dîner 19:00-22:30
MAR
déjeuner 12:00-14:30
dîner 19:00-22:30
MER
déjeuner 12:00-14:30
dîner 19:00-22:30
JEU
déjeuner 12:00-14:30
dîner 19:00-22:30
VEN
déjeuner 12:00-14:30
dîner 19:00-22:30
SAM
brunch 12:00-15:00
dîner 19:00-22:30
DIM
brunch 12:00-15:00
dîner 19:00-22:30
Réserver

Nous prenons les réservations en ligne via le bouton ci-dessus et laissons toujours des places disponibles pour les walk-ins au restaurant. N'hésitez donc pas à venir nous rendre visite.

Pour nous contacter par téléphone au 0788097348, nous vous prions de bien vouloir privilégier les messages Whatsapp aux appels afin de nous permettre d'assurer des mises en place et des services de qualité. Nous vous répondrons au plus vite.

MENUS DU FAUBOURG DAIMANT

Cartes de saison : déjeuner & dîner, vins & cocktails, brunch

Les menus déjeuners sont disponibles du lundi au vendredi, hors jours fériés

Voir les cartes

maison des plaisirs :

l'esprit 1900

mais aujourd'hui


Fermez les yeux. En écho au renouveau de la cuisine bourgeoise en tonalité végétale, vous êtes plongé dans une maison 1900. La maison vogue entre les références à cet âge d'or marqué par l'Exposition Universelle de Paris qui vit s'ériger la Tour Eiffel, du coeur vibrant du restaurant avec la salle d'office, au jardin d'hiver aux agrumes, en passant par les salons aux portraits. Faubourg Daimant demeure néanmoins un lieu pensé par des gens d'aujourd'hui pour des gens d'aujourd'hui.


Mi-canaille, mi-bourgeoise, cette maison des faubourgs célèbre l'art de vivre à la française. Espiègle, élégant et épicurien. Loin d'être un pastiche 1900, loin d'un univers disneylandisé, Faubourg Daimant est un lieu d'authenticité. Nous avons chiné une série de pièces fortes, pour les arts de la table, les assises et les luminaires notamment, en les conjuguant à des matières intemporelles comme le chêne, des lignes profondément contemporaines et les oeuvres d'artistes d'hier et d'aujourd'hui. Le pas de côté, c'est ce que nous aimons résolument. 


L'accueil est quant à lui élégant, tout en demeurant ancré dans son époque, accessible et solaire, proche des convives. Nous nous engageons personnellement dans l'accueil pour offrir l'expérience d'un service qui a du chien, et pour raconter de bien jolies histoires sur cette cuisine qui changera le monde. À vous d'écrire le reste avec nous et d'habiter notre maison des faubourgs. Cette maison 1900, mais aujourd'hui, c'est notre aventure collective. 

fine dining végétal :

une cuisine de sauces

qui renouvelle le genre


Nous vous invitons à découvrir des assiettes plant-based, comme elles n'ont jamais été vues. Canailles, régressives parfois, créatives, sensuelles toujours, elles sont une ode à la grande cuisine française et à la cuisine bourgeoise. Nous mettons un point d'honneur à atteindre la justesse des goûts, à susciter la gourmandise et à engager un vrai travail sur les sauces. Nappantes, brillantes, sexy, elles se déclinent d'un jus dense et corsé à base de carcasses de légumes, à une belle ravigote pleine de vivacité, ou encore une sauce choron. Elles sont l'âme de nos plats. Tel qu'on aime le clamer : Les sauces, c'est l'émotion


Nous créons la cuisine de demain. Dès aujourd'hui. Sans rien renier du passé. Cette nouvelle cuisine végétale en forme de retour vers le futur est un hommage intemporel à la nature, à la sensualité et au patrimoine culinaire. Cuisine de demain, car nous mitonnons une gastronomie profondément consciente des enjeux écologiques, sociétaux et éthiques du XXIème siècle. Notre cuisine est en effet animée par la durabilité et le respect du vivant, en réaction à l'industrialisation des chaînes alimentaires qui détruisent tout autant la planète que le bien-être du vivant. 


Sans rien renier du passé, car nous sommes guidés par le savoir-faire et l'essence de la grande cuisine française : le travail du maître saucier, poste le plus prestigieux dans une brigade de cuisine. Sur un air de bouillabaisse, de croquettes cochonnes, d'un chou farci, d'un radis-beurre ou encore de petits farcis au jus tranché, nous déclinons le légume dans tous ses états. Faubourg Daimant s'ouvre aussi sur le monde avec des créations ludiques telles que la sucrine brûlée Caesar, le corndog de carotte ou un caressant guacamole de brocoli.

spécialités.

Jus de carcasses de légumes. Sapide, dense et corsé, il est la quintessence du travail du maître saucier.

Guacamole de brocoli. La version hexagonale et durable, sans rien perdre de l'onctuosité addictive.

Croquettes cochonnes. L'un de nos clins d'oeil à la cuisine bourgeoise et à un classique saucier, la ravigote.

manger bon, boire bien : 

inclure et réconcilier

dans l'hédonisme


Comme une embrassade et un long dîner arrosé qui ne finirait jamais, Faubourg Daimant célèbre la joie de vivre et l'amour du moment partagé. Nous réunissons enfin hédonisme, savoir-faire, durabilité et éthique autour d'un art de vivre réconfortant et désirable. Car un bon plat, ça se sauce, la miche fièrement à la main, et parce que, face à une belle quille, on y va à pleine bouche, pas du bout des lèvres. Tout en construisant un monde meilleur.


Les vins que nous vous proposons sont issus de cultures biologique ou biodynamique. Dans le respect du vivant, les grappes sont vinifiées grâce aux levures naturelles des raisins, sans y ajouter n'importe quoi. Nous nourrissons vos corps et vos esprits, alors pas question de vous empoisonner ou de mettre à mal le si fragile équilibre de nos écosystèmes. Les quilles ont été avant tout sélectionnées pour l'excellence de leur dégustation, chez des vignerons que nous connaissons et chérissons. 


Enfin, parce que l'expérience ne serait pas complète sans des cocktails déments, nous vous proposons une carte réjouissante de créations exclusives. Comme des clins d'œil malicieux à la maison des plaisirs dans laquelle nous vous invitons, nos cocktails rappellent les grandes horizontales des années 1900 : Deslions, Francis H., Valtesse, L'Otero ou encore Cora Pearl. Et comme déclinait l'artiste, clamons Un cocktail, des Cocteau ! ; laissons la nuit nous porter, jusqu'à transformer les instants de plaisir en particules d'éternité.




"

Sois l'ami du présent, 

Sois l'ami du monde qui t'entoure, 

Le passé et le futur te seront

Donnés par surcroît.


_ Poème inspiré par le grand Clément Rosset

adresse

20, rue du Faubourg Poissonnière, Paris X

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save the planet.

but make it saucy.

Directeur de salle : Servan Philippo / Chef de cuisine : Erwan Crier

Cabinet d'architecture : Atelier Leymarie / TCE : Crea

Oeuvres picturales : Sophie Estève / Design graphique : Fakepaper / Objets chinés : La Brocante de Farine 

Photographies : Alice Tuyet

CFO & Wine master : Christian Störi

Direction créative et culinaire : Alice Tuyet 

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